Земляничный альдегид

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Земляничный альдегид
Земляничный альдегид
Общие
Систематическое
наименование
этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты
Традиционные названия Земляничный альдегид
альдегид С16
Хим. формула C₁₂H₁₄O₃
Физические свойства
Состояние жидкость
Молярная масса 206,24 г/моль
Плотность 1,09-1,10 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 7—8 °C
Т. кип. 272—275 °C
Классификация
Рег. номер CAS 77-83-8
SMILES
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Земляни́чный альдеги́д, или альдегид 16 — органическое вещество, этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты. Представляет собой бледно-жёлтую жидкость, хорошо растворимую в органических растворителях. Запах этого соединения напоминает запах земляники. Применяется в промышленности как ароматизатор.

Название[править | править вики-текст]

С точки зрения органической химии это соединение не является альдегидом. Более того, как показали исследования, это вещество не содержится в землянике. Таким курьезным названием это соединение обязано своему специфическому запаху, а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.

Получение[править | править вики-текст]

Земляничный альдегид может быть получен путем конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания. Эта химическая реакция является частным случаем так называемой «конденсации Дарзена».

Применение[править | править вики-текст]

Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашел широкое применение в пищевой и косметической промышленности. Он входит в состав некоторых духов, фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.

Источники[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]