Касуэла
| Касуэла | |
|---|---|
| исп. cazuela | |
 Эквадорский вариант блюда | |
| Входит в национальные кухни | |
| перуанская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Касуэ́ла (исп. cazuela) — блюдо латиноамериканской кухни (преимущественно перуанской, эквадорской, аргентинской и чилийской). Представляет собой густой и ароматный бульон, полученный из нескольких типов мяса и овощей, смешанных вместе; существует ряд региональных вариантов. Блюдо было известно ещё среди индейцев-мапуче[1].
Чаще всего в Чили касуэла готовится из курятины или говядины, однако может готовиться и из свинины или индейки. Типичная касуэла содержит в каждой порции кусок мяса (филе или несколько костей с мясом на них, например, ножку курицы), картофель, кусок тыквы и бульон, полученный из вываривания этих и других ингредиентов. Дополнительными ингредиентами могут быть рис, мелкая вермишель, спаржа, сельдерей, картофель, лук, чеснок, мелкая капуста и другие. Летом касуэла подаётся вместе с большим початком сладкой кукурузы, который варится отдельно или в том же бульоне. Обычно бульон едят первым, а уже потом — овощи и мясо, хотя иногда их едят одновременно.
См. также[править | править код]
- Кассёла — блюдо из кухни Ломбардии
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Волкова Г. И. cazuela // Учебный испанско-русский лингвострановедческий словарь-справочник. — М.: Высш. шк., 2006. — С. 139. — 656 с. — ISBN 5-06-004248-0.