Спаржа

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Спаржа
Спаржа
Спаржа лекарственная — типовой вид рода спаржа. Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Однодольные
Порядок: Спаржецветные
Семейство: Спаржевые
Род: Спаржа
Латинское название
Asparagus L.
ITIS 42782
NCBI 4685

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые; известно около 200[1] видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие. Верхние части ростков спаржи (около 20 см) используются в кулинарии как деликатес.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Illustration Asparagus officinalis0 clean.jpg
Спаржа лекарственная. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Корневище развитое.

Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев.

Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.

Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенных в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.

Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.

Виды[править | править вики-текст]

В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная, по лугам, между кустарниками — многолетняя трава, перезимовывающая при посредстве подземного корневища и ежегодно развивающая наземные ветвистые стебли, обильно усаженные пучками тонких зелёных веточек (кладодиев); листья мелкие, чешуйчатые, снабжённые тонкой и короткой шпорцей; цветки одиночные или парные; плод — красная ягода, величиной с горошину. Молодые сочные стебли диаметром около 1—2 см используются как овощ. Некоторые виды:

Белая спаржа — в Германии популярный деликатес[2]

«Соевая спаржа»[править | править вики-текст]

Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине и в Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке). В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Список видов рода Спаржа по данным сайта The Plant List (англ.) (лат.)  (Проверено 30 мая 2013)
  2. Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007.
  3. Entry for Asparagus L.. NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (Sept 24, 1997). Проверено 8 июля 2013. Архивировано из первоисточника 9 июля 2013.

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Asparagus