Ксантофилл

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ярко-жёлтая окраска яичного желтка обусловлена наличием ксантофиллов: лютеина и зеаксантина

Ксантофи́ллы — группа кислородосодержащих пигментов класса каротиноиднов.

Строение и свойства[править | править вики-текст]

Кантаксантин
Тонкослойная хроматография используется для разделения пигментов. Желтые пятна - ксантофиллы.

По своей химической структуре ксантофиллы как и другие каротиноиды являются изопреноидами, состоящими из 8 изопреновых фрагментов (С40), но в отличие от каротинов ксантофиллы содержат гидроксильные и/или кето- и/или эпоксидные группы. Для ксантофиллов характерны два иононовых кольца, расположенных по краям молекулы. Центральная часть молекулы представляет собой систему сопряженных связей и состоит из 18 атомов углерода (без учёта боковых метильных групп). Система сопряженных связей играет роль хромофорной группы.Ксантофиллы имеют желтую окраску различных оттенков обусловленную характерным спектром поглощения с тремя более или менее выраженными пиками в фиолетово-синей области спектра (от 400 до 500 нм). Кристаллизуются в призматические кристаллы жёлтого цвета. В экстракте из растительного материала ксантофиллы легко отделяются от других пигментов при встряхивании спиртового раствора с бензином. После встряхивания ксантофиллы остаются в нижнем, спиртовом слое, между тем как зелёный хлорофилл и оранжевый каротин — переходят в бензин. Также для разделения растительных пигментов используют хроматографию.

Нахождение и роль в природе[править | править вики-текст]

Ксантофиллы обнаружены у многих прокариот, высших растений и животных. Однако животные не способны синтезировать ксантофиллы и получают их с растительной пищей. Ксантофиллы наряду с другими каротиноидами являются дополнительными пигментами фотосинтеза и содержатся в основном в листьях растений. Основные ксантофиллы высших растений: лютеин, виолоксантин, зеаксантин, неоксантин. Ксантофиллы локализованы во внутренних мембранах хлоропластов и выполняют фотопротекторную функцию в ходе работы ксантофиллового (виолоксантинового) цикла.

Ксантофилловый цикл[править | править вики-текст]

Ксантофилловый (виолоксантиновый) цикл