Лактат кальция

Лактат кальция
Общие
Систематическое наименование	Лактат кальция, кальций молочнокислый
Химическая формула	2(C3H5O3)·Ca
Физические свойства
Отн. молек. масса	218.22 а. е. м.
Молярная масса	218.22 г/моль
Плотность	1.494 г/см³
Термические свойства
Классификация
Рег. номер CAS	814-80-2
SMILES	CC(C(=O)[O-])O.CC(C(=O)[O-])O.[Ca+2]

Лакта́т ка́льция — кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Внешний вид

Безводный, моно-, три- или пентагидрат: порошок белого цвета почти без запаха.

Физико-химические показатели

Медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле.

Применение

Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.

Ссылки

• Calcium lactate CAS #: 814-80-2 - Online Informational Database of Chemicals from China англ. 
• Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей