Лактат кальция

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Лактат кальция
Лактат кальция
Общие
Систематическое
наименование
Лактат кальция,
кальций молочнокислый
Хим. формула 2(C3H5O3)·Ca
Физические свойства
Молярная масса 218.22 г/моль
Плотность 1.494 г/см³
Классификация
Рег. номер CAS 814-80-2
PubChem 13144
SMILES
ChemSpider 12592
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Лакта́т ка́льциякальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Внешний вид[править | править вики-текст]

Безводный, моно-, три- или пентагидрат: порошок белого цвета почти без запаха.

Физико-химические показатели[править | править вики-текст]

Медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле.

Применение[править | править вики-текст]

Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.

Ссылки[править | править вики-текст]