Малауах

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Малауах, поданный со схугом и соусом из измельчённых помидоров

Мала́уах (также мала́вах) (ивр. מלאווח‎) — йеменскoе кулинарное изделие в виде блина из слоёного теста, особенно распространённое среди йеменских евреев.

Приготовление[править | править исходный текст]

Пресное слоёное тесто для приготовления малауаха изготовляется из муки, воды и небольшого количества сахара и соли.

Получившиеся блины из слоёного теста, промазанные маслом или маргарином, охлаждаются, а затем поджариваются на сковородке или пекутся в духовке.

Подаётся малауах обычно с соусом из измельчённых помидоров, острым схугом и сваренным вкрутую яйцом[1], однако может подаваться и с тахини, заатаром и оливковым маслом, а также с мёдом или другими сладкими добавками.

Распространение[править | править исходный текст]

Особое распространение малауах получил в Израиле, куда был завезён йеменскими евреями[2].

Ссылки[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даниэлль Рефелд, «Старые воспоминания, новые блюда: вновь изобретённый малауах»), The Riverdale Press (24.2.11).  (англ.)
  2. Керен Певзнер, Израильская еда и трансжиры, на сайте booknik.ru (7.12.10).