Масло чёрного тмина
Масло чёрного тмина, чернушки или нигеллы (англ. Black seed oil, масло черного семечка) — это маслянистая жидкость светло-жёлтого цвета. Продукт обладает характерным вкусом и запахом. Масло производят из разного сырья — семян черну́шки дама́сской (лат. Nigélla damáscena), или черну́шки посевно́й (лат. Nigēlla satīva).
Получение[править | править код]
Масло получают из семян методом холодного отжима.
Состав[править | править код]
Основной компонент растительного масла — нигеллон (nigellone), или нигелаза, который является производным двух веществ дитимохинона и тимохинона или только карбонильного полимера тимохинона. В состав также входят фосфолипиды, липаза, ацетаты, эргостенил, глицерин, селинен, катехины, энзимы, эфирные масла, алкалоиды и целый ряд кислот, суммарный объём которых составляет почти треть продукта. Состав жирных кислот многочисленен и разнообразен — линолевая (55-65 %), олеиновая (15-18 %), пальмитиновая (10-12 %), стеариновая (1-3 %), миристиновая, бегеновая, маргариновая, арахиновая, пентадекановая и их производные[1].
Свойства[править | править код]
Масло чёрного тмина имеет следующие показатели, или числа: кислотное — 1,5, йодное — 84, эфирное — 149,5, омыления — 151, определённые в соответствии с методикой ГФ XI.[источник не указан 1479 дней]
Использование[править | править код]
С использованием масла черного тмина выпускаются биологически активные пищевые добавки и косметические средства (например, шампунь и другие средства для ухода за волосами). Тимохинон изучается на предмет наличия свойств нейропротектора[источник?].
Примечания[править | править код]
- ↑ Н. К. Рудь, А. М. Сампиев, Н. А. Давитавян. Основные результаты фитохимического и фармакологического исследования Чернушки посевной. Кубанский государственный медицинский университет, г. Краснодар // Научные ведомости. Серия Медицина. Фармация. — 2013. — № 25 (168). — Выпуск 24.
Ссылки[править | править код]
- Гукетлова О. М., Лукашук С. П. Определение основных показателей качества масла чёрного тмина // Успехи современного естествознания. — 2014. — № 8. — С. 17-18. (дата обращения: 08.09.2018).