Метрдотель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Метрдотель (фр. maître d'hôtel[1]) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также выполнять роль официанта.

Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля.

Ранее метрдотель был практически при каждом европейском монархе, в частности при императрицах Елизавете Петровне и Екатерине II эту должность занимал Иоганн Христофор Бальор — член Вольного экономического общества, оставивший ряд сочинений в «Трудах» последнего[2].

См. также[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «метрдотель»

Примечания[править | править вики-текст]