Однозернянка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Полба-однозернянка
Полба-однозернянка
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Злаки
Род: Пшеница
Вид: Triticum monococcum
Латинское название
Triticum monococcum L. (1753)
ITIS 4568
NCBI 42241

Полба-однозернянка[источник не указан 1614 дней], или айнкорн[источник не указан 1614 дней], нем. Einkorn — дикорастущий вид пшеницы, Triticum boeoticum или его окультуренная форма, Triticum monococcum. В различных трудах дикорастущая форма рассматривается либо как отдельный вид, либо как подвид T. monococcum.

Айнкорн — диплоидный вид плёночной пшеницы, с жёсткой шелухой, плотно прилегающей к зерну. Культивированная форма отличается от дикорастущей лишь тем, что колос остаётся целым при созревании, а зёрна — крупнее.

История культивирования[править | править вики-текст]

Дикая пшеница Эребунийского заповедника – Однозернянка араратская (Triticum araraticum)

Однозернянка — одна из наиболее ранних культивируемых форм пшеницы на Ближнем Востоке, наряду с эммером (T. dicoccum). Зёрна однозернянки обнаружены при раскопках эпипалеолитических стоянок Плодородного Полумесяца. Впервые однозернянка была окультурена около 9000 лет назад в период докерамического неолита.[1] Данные ДНК показывают, что однозернянка была впервые одомашнена в регионе близ Караджадага на юго-востоке Турции, где археологами обнаружено большое количество аграрных поселений докерамического неолита B.[2] Объём культивации однозернянки снизился в эпоху бронзового века. В настоящее время однозернянка — реликтовый злак, который выращивается весьма редко и в немногих местах — например, в горных районах Франции, Марокко, бывшей Югославии, в Турции и ряде других стран — обычно для производства булгура (пшеничной крупы) или на корм скоту. Однозернянка хорошо выживает на бедной почве, где другие сорта пшеницы жить не могут.[3]

Данные о глютеновой токсичности[править | править вики-текст]

В отличие от современных культурных видов пшеницы, имеются данные, что белок глиадин, содержащийся в однозернянке, возможно, не является токсичным для людей, страдающих от целиакии.[4] Таким образом, однозернянка рекомендуется в составе диеты, не содержащей глютенов.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Hopf, Maria; Zohary, Daniel Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd. — Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press, 2000. — P. 38. — ISBN 0-19-850356-3
  2. Heun, Manfred; et al. (1997). «Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting». Science 278 (5341): 1312–4. DOI:10.1126/science.278.5341.1312.
  3. Zohary and Hopf, Domestication, pp. 33f
  4. Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (November 2006). «Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients». Scand. J. Gastroenterol. 41 (11): 1305–11. DOI:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124.

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Triticum monococcum