Чечевица пищевая

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Чечевица пищевая
Mafate Marla lentils dsc00647.jpg
Общий вид растения
Научная классификация
Международное научное название

Lens culinaris Medik., 1787

Синонимы
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   503364
NCBI   3864
EOL   647510
GRIN   t:411141
IPNI   502201-1
TPL   ild-7784

Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (лат. Lens culinaris) — травянистое растение; вид рода Чечевица (Lens) семейства Бобовые (Fabaceae).

Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое или кормовое растение, зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.

Оптические линзы получили своё название по латинскому имени чечевицы (лат. lens), чью форму они напоминают[2].


Illustration Lens culinaris0.jpg
Чечевица пищевая.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Корень тонкий, маловетвистый.

Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.

Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Прилистники полукопьевидные, цельнокрайние. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узко-эллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.

Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.

Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.


Распространение[править | править вики-текст]

Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете,[3] а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии.

По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало.[4]

Основные страны — производители чечевицы в 2006—2011 годах
Страна Производство (тонн)
2006 2007 2008 2009 2010 2011
КанадаFlag of Canada.svg Канада 692 800 733 900 1 043 200 1 510 200 1 947 100 1 531 900
Индия Индия 946 200 910 000 810 000 953 300 1 031 600 943 800
ТурцияFlag of Turkey.svg Турция 622 684 535 181 131 188 302 181 447 400 405 952
АвстралияFlag of Australia.svg Австралия 36 000 131 000 64 234 143 000 140 000 379 659
СШАFlag of the United States.svg США 147 145 165 561 108 545 265 760 392 675 214 640
НепалFlag of Nepal.svg Непал 157 963 164 694 161 147 147 725 151 757 206 869
КНРFlag of the People's Republic of China.svg КНР 126 000 134 000 150 000 130 000 125 000 150 000
СирияFlag of Syria.svg Сирия 180 720 109 033 34 100 102 461 77 328 112 470
ИранFlag of Iran.svg Иран 100 784 104 717 56 099 83 985 100 174 98 516
ЭфиопияFlag of Ethiopia.svg Эфиопия 57 603 81 094 94 103 90 473 123 777 80 952
БангладешFlag of Bangladesh.svg Бангладеш 115 370 116 810 71 535 60 537 71 100 80 442
Всего в мире 3 340 087 3 300 244 2 825 982 3 905 684 4 765 634 4 411 104
Источник: Food and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division (англ.)

Практическое использование[править | править вики-текст]

Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы такая же, как и гороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает от заморозков, но легче переносит засуху.

С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.

Пищевая ценность[править | править вики-текст]

Чечевица французская, красная и зелёная
Чечевица сорта «Белуга» названа так из-за сходства семян с чёрной икрой

Пищевые свойства чечевицы Lens esculenta на 100 г продукта[5]:

Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, сырая Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, отваренная в подсоленной воде Чечевица красная, лущёная, высушенная, сырая Чечевица красная, лущёная, высушенная, отваренная в несолёной воде
Калорийность, ккал 297 105 318 100
Влагосодержание, г 10,8 66,7 11,1 72,1
Белки, г 24,3 8,8 23,8 7,6
Жиры, г 1,9 0,7 1,3 0,4
Углеводы, г 48,8 16,9 56,3 17,5
Клетчатка, г[6] 8,9 3,8 4,9 1,9
Калий, мг 940 310 710 220
Кальций, мг 71 22 51 16
Фосфор, мг 350 130 320 100
Железо, мг 11,1 3,5 7,6 2,4
β-каротин, мкг н/д н/д 60 20
Витамин B1, мг 0,41 0,14 0,50 0,11
Витамин B2, мг 0,27 0,08 0,20 0,04
Ниацин, мг 2,2 0,6 2,0 0,4
Витамин B6, мг 0,93 0,28 0,60 0,11
Витамин B12, мкг 0,0 0,0 0,0 0,0
Витамин C, мг следы следы следы следы
Триптофан, мг 198 72 192 60

Классификация[править | править вики-текст]

Три основных типа чечевицы

В рамках вида выделяют четыре подвида[7]:

  • Lens culinaris subsp. culinaris

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. То же относится и к греческому языку, в котором φακός означает линза, а φακή — чечевица, к армянскому языку, в котором ոսպ означает чечевицину, ոսպնյակ  — хрусталик, а ոսպնապակի — линза, к ивриту עדשה — чечевица, линза, объектив, хрусталик, веснушка (и чешскому — čočka).
  3. Быт. 25:29—34.
  4. FAOSTAT  (англ.)
  5. Макканс Р. А., Уиддоусон Э. М., Основные таблицы // Справочник Макканса и Уиддоусона. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов = McCance and Widdowson’s The Composition of Foods / Под ред. А. К. Батурина. — 6-е изд. — СПб.: Профессия, 2006. — С. 206—209, 392. — 416 с. — 2000 экз. — ISBN 5-93913-101-8
  6. Содержание некрахмальных полисахаридов.
  7. По данным сайта GRIN (см. ссылку в карточке растения)

Литература[править | править вики-текст]

  • Флора СССР. В 30-ти т. / Ботанический институт Академии наук СССР; Главный редактор В. Л. Комаров; Редакторы тома Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1948. — Т. XIII. — С. 478. — 588 с. — 4 000 экз.
  • Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 191. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4