Пончик

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Пончик (кондитерское изделие)»)
Перейти к: навигация, поиск
Пончик (donut), покрытый шоколадом

По́нчик — круглый, жаренный в масле, обычно сладкий пирожок с дыркой посередине или без неё. Дырка предназначается для того, чтобы извлеченный из горячего масла пончик был нанизан на стержень, с которого потом продукт кладется в кулек или на тарелку покупателю. В пончике может быть начинка: варенье, повидло, джем и т.д.

Различия в значениях пончик и пышка[править | править вики-текст]

Книга «О вкусной и здоровой пище» 1939 года издания, выпущенная в Ленинграде, содержит рецепт приготовления пончика, в котором, в частности, говорится: «Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца.»

Согласно непроверенным исследованиям Святослава Логинова[1] в начале XX-го века произошло смешение кулинарных терминов. Изначальные значения терминов:

  • пышка (от пыхать — обдавать жаром) — вид кондитерского изделия из дрожжевого теста, обжаренного в масле и обычно обсыпанного сахарной пудрой. Под вопросом обязательность отверстия посередине согласно оригинальному определению пышки. Также устаревшее обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле.
  • пончик (польск. pączek — круглый сладкий жареный пирожок) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри (см. Берлинский пончик).

В Москве принято называть изделия с отверстием посередине пончиками, в отличие от петербургского наименования «пышка».

Эффекты[править | править вики-текст]

Постоянное употребление пончиков вредно для здоровья из-за высокого содержания жиров.

В результате опытов по поиску ароматов, которые приводят мужчин в любовное настроение, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководством Алана Хирша с использованием плетизмографа для пениса, который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что среди исследованных ароматов запах пончиков с лакрицей находится на втором месте (а самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога).[2]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Пышка, пончик, оладья (пристрастное кулинарно-филологическое исследование). Наука и жизнь, № 9, 2007
  2. Даттон Джуди, Любовь и секс: как мы ими занимаемся: прямой репортаж из научных лабораторий, изучающих человеческую сексуальность, — М.: Добрая книга, 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3

Ссылки[править | править вики-текст]