Вентричина
Перейти к навигации
Перейти к поиску
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Ventricina_vastese.jpg/220px-Ventricina_vastese.jpg)
Вентричина (итал. ventricina, от ventre — живот) — вид колбасы, родиной которого является регион Абруццо в Италии. Существует два основных типа вентричины: вентричина Терамо и вентричина Васто.
Вентричина Терамо
[править | править код]Вентричина Терамо изготавливается из свинины. Содержание жира в ней может достигать 50-60%. Также в неё добавлены приправы, чаще всего это: чеснок, соль, перец, розмарин.
Вентричина Васто
[править | править код]В вентричине Васто содержится гораздо меньшее количество жира — 30%. В качестве специи может использоваться фенхель.
Традиционно оболочкой вентричины служит свиной мочевой пузырь. Вентричину чаще всего едят свежей, обычно после замораживания.
![]() | В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |