Киевский (торт): различия между версиями

Киевский торт
Киевский торт
	укр. Київський торт
Страна происхождения	Украинская ССР
Время появления	6 декабря 1956 года
Автор	К. Н. Петренко, ; Н. Черногор
Компоненты
Основные	пшеничная мука высшего сорта, сахар-песок, сухой яичный белок, жареный дроблёный орех, ванильная пудра
Возможные	сливочное масло, десертное вино, коньяк, сгущённое молоко, какао-порошок
Подача
Тип блюда	Торты
	Медиафайлы на Викискладе

Интерактивная навигация по истории

[непроверенная версия]

← Предыдущая правка Следующая правка →

Содержимое удалено Содержимое добавлено

ВизуальныйВики-текст

Линейный

Версия от 15:08, 19 ноября 2019

Ки́евский торт — кулинарный продукт, рецепт и технология которого были разработаны в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса.

История

По легенде однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук, экспериментировать с арахисом и кешью. Однако этот вид орехов повышал себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.

Рецепт

Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука.

Прочие факты

Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л. И. Брежневу на 70-летие^[1]. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр. Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.

Ссылки

История «Киевского» торта (недоступная ссылка с 15-02-2015 [3548 дней] — история, копия)
Статья в KyivPost (недоступная ссылка с 15-02-2015 [3548 дней] — история, копия)
Киевский торт появился из-за ошибки повара

Примечания

↑ 5 советских брендов, которые выжили на Украине // 12 ноября 2019

[1] 5 советских брендов, которые выжили на Украине // 12 ноября 2019

[1]

@@ Строка 12: / Строка 12: @@
  | склад =
  }}
-'''Ки́евский торт''' — кулинарный продукт, [[Кулинарный рецепт|рецепт]] и [[технология]] которого были разработаны в [[1956 год]]у на [[Киевская кондитерская фабрика имени Карла Маркса|Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса]].
+'''Ки́евский торт''' — [[Кулинарная продукция|кулинарный]] продукт, [[Кулинарный рецепт|рецепт]] и [[технология]] которого были разработаны в [[1956 год]]у на [[Киевская кондитерская фабрика имени Карла Маркса|Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса]].
 == История ==
@@ Строка 21: / Строка 21: @@
 == Рецепт ==
-Сегодня торт состоит из двух воздушно-[[орех]]овых коржей [[безе]] с прослойками [[крем]]а. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана [[орех]]овой крошкой из [[Фундук (плод)|фундука]].
+Сегодня торт состоит из двух воздушно-[[орех]]овых коржей [[безе]] с прослойками [[крем]]а.
+Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из [[Фундук (плод)|фундука]].
 == Прочие факты ==
-* Именно «Киевский торт» был одним из подарков от [[Украинская Советская Социалистическая Республика|Украинской ССР]] [[Брежнев, Леонид Ильич|Л. И. Брежневу]] на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр. Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.
+* Именно «Киевский торт» был одним из подарков от [[Украинская Советская Социалистическая Республика|Украинской ССР]] [[Брежнев, Леонид Ильич|Л. И. Брежневу]] на 70-летие<ref>[https://www.rubaltic.ru/article/ekonomika-i-biznes/12112019-5-sovetskikh-brendov-kotorye-vyzhili-na-ukraine/ 5 советских брендов, которые выжили на Украине] // 12 ноября 2019</ref>. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр. Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.
+<!--
-== Примечания ==
+== См. также ==
-{{примечания}}
-<!-- == См. также ==
 -->
 == Ссылки ==
 *[https://web.archive.org/web/20081202015204/http://www.eda-info.ru/kondit.shtml История «Киевского» торта] {{битая ссылка|url=http://www.eda-info.ru/kondit.shtml|id=20130601000000|число=15|месяц=02|год=2015}}
 *[https://web.archive.org/web/20120215203900/http://www.kyivpost.ua/lifestyle/article/nastoyashij-kievskij-tort-legendarnoj-oshibki-ne-bylo-33943.html Статья в KyivPost] {{битая ссылка|url=http://www.kyivpost.ua/lifestyle/article/nastoyashij-kievskij-tort-legendarnoj-oshibki-ne-bylo-33943.html|id=20130528063726|число=15|месяц=02|год=2015}}
 *[http://www.segodnya.ua/life/food/kievckij-tort-pojavilcja-iz-za-oshibki-povara.html Киевский торт появился из-за ошибки повара]
+== Примечания ==
+{{примечания}}
 [[Категория:Торты]]

Киевский (торт): различия между версиями

Версия от 15:08, 19 ноября 2019

Содержание

История

Рецепт

Прочие факты

Ссылки

Примечания

Навигация

Киевский (торт): различия между версиями

Версия от 15:08, 19 ноября 2019

История

Рецепт

Прочие факты

Ссылки

Примечания

Навигация

Поиск