Яйцо пашот

Яйцо пашот
Œuf poché (фр.)
Яйца пашот с солью и пряностями на пшеничном хлебе
Входит в национальные кухни
Французская кухня
Страна происхождения	Франция
Компоненты
Основные	Яйца
Подача
Тип блюда	завтрак
Родственные блюда
Сходные	Яйца Бенедикт
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Яйцо́ пашо́т (фр. œuf poché от pocher — опускать в кипяток) — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, приготовленных способом пашот: помещённых в горячую воду (с температурой ниже точки кипения) без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.

Другие блюда

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка, например «креольские яйца пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца пашот в суп или бульон.

Литература

• Сокольский И. Яйца птичьего двора // Наука и жизнь. — 2013. — № 4. — С. 113.
• Похлёбкин В.В. Пошировать // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 298—299. — 456 с.