Яйца Бенедикт

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Яйца Бенедикт
Eggs Benedict.jpg

бутерброд

Авторство
Страна происхождения

Франция

Компоненты
Основные

яйцо, хлеб

Возможные

рыба, мясо, зелень

Wikibooks-logo-ru.svg Рецепты в Викиучебнике по теме Яйца Бенедикт
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Яйца Бенедикт

Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок булочки (английского маффина) с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Популярно в Соединенных Штатах Америки.

История[править | править вики-текст]

Существует несколько версий возникновения этого блюда:

В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.

Разновидности[править | править вики-текст]

  • В Яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.
  • В Яичнице по-Флорентийски ветчина заменена шпинатом.
  • Яичница Mornay — Голландский соус заменяется сырным соусом.
  • Яйца Хемингуей или Яйца Копенгаген — ветчина заменяется лососиной. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании.
  • Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
  • Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус — американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей.
  • Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом.
  • Портобелло Бенедикт — используются грибы Портобелло вместо ветчины.
  • Яйца Оскар — ветчину заменяет спаржа и мясо краба.
  • Яйца Провансаль — голландский соус заменен беарнским соусом.
  • В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]