Чахохбили
Чахохбили | |
---|---|
груз. ჩახოხბილი | |
Входит в национальные кухни | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | мясо птицы[нем.]*, томаты, лук |
Возможные | пряные травы |
Подача | |
Тип блюда | главное блюдо |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.[1]
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука[2]. Остальное — интерпретации поваров.
Примечания
- ↑ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ // kuking.net
- ↑ Рецепт чахохбили из курицы
Литература
- Чахохбили // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 692. — 770 с.
- Ратушный А. С. Чахохбили // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 420. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.