Портал:Кулинария

Начинающим Сообщество Порталы Избранное Проекты Запросы Оценивание География История Общество Персоналии Религия Спорт Техника Наука Искусство Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Лабска́ус (нем. Labskaus, дат. labskovs) — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и овощей. Обычная еда матросов Северной Европы времён парусного флота. Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году. Название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое». По легенде измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Также существует мнение о происхождении слова от латвийского labs kausis или литовского labas káuszas — горшок с едой. От лабскаус (англ. scouse) происходит разговорное название жителей Ливерпуля и окрестностей — скауз. В США лабскаус в написании lobscouse в 1957 году считался одним из самых частых блюд, что готовили на камбузах в Новой Англии.Читать Избранное изображение Паста карбонара Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Тюиль — начато 20 июня 2025 участником Lidonchik Октябрьское месторождение калийных солей — начато 18 июня 2025 участником EgorMekhman Соление земли — начато 13 июня 2025 участником Modun Пыржоале — начато 11 июня 2025 участником Lidonchik Сфинцишори — начато 10 июня 2025 участником Lidonchik Шавот — начато 6 июня 2025 участником Кирилл Мефодиев Danish Crown — начато 6 июня 2025 участником Arsenicum-82 DLG Group — начато 5 июня 2025 участником Arsenicum-82 Sedita — начато 4 июня 2025 участником Владимир Бурым Gorreana — начато 3 июня 2025 участником Zix001 Пику (сыр) — начато 31 мая 2025 участником Dormitas Тюрлю — начато 31 мая 2025 участником Вадим де Голь Катдама (десерт) — начато 31 мая 2025 участником Pinkfloyd1990 Opavia — начато 31 мая 2025 участником Владимир Бурым Харча (блюдо) — начато 29 мая 2025 участником Giggs96 Кухня Монтаны — начато 28 мая 2025 участницей Nella.hohlova Наринэ — начато 23 мая 2025 участником 79.184.29.155 Креольская кухня — начато 21 мая 2025 участником Вадим де Голь Buldak — начато 10 мая 2025 участником Прикли Кютинен, Даниил Иванович — начато 9 мая 2025 участником Нохчийн борз! Карамельное яблоко — начато 8 мая 2025 участником Kalli May Маккараперунат — начато 7 мая 2025 участником Grustnobluck Леда и её дети — начато 6 мая 2025 участником Sunny365days Черничный пирог — начато 5 мая 2025 участником Вадим де Голь См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Первоначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, принесшим это блюдо якобы от персов. Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Васаби — японская разновидность хрена, приправа, используемая в японской кухне. Канапе  — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см - бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Избранное блюдо Болгарский суджу́к Суджу́к (осман. سجوق ,صوجوق, սուջուխ‎; тур. sucuk, азерб. sucuq), также суджу́х (арм. սուջուխ), шужу́к, чужу́к (каз. шұжық) или чучу́к (кирг. чучук; чув. сутă) — традиционные колбасы у тюркских, кавказских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (араб. سجق‎), греков (греч. σουτζούκι [suˈd͡zu.ci]), армян (арм. սուջուխ [suˈd͡ʒuχ], [sud͡ʒúχ]), болгар (болг. суджук), сербов (серб. суџук), македонцев (макед. суџук) и босняков (босн. sudžuk). В Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — «наполненный в кишки». Имеет также татарское название тутырма и башкирское название тултырмыш.Читать Категории Кулинария (14: 9 кат., 5 с.) Незавершённые статьи о еде и напитках (450: 1 кат., 449 с.) Еда и напитки (13: 8 кат., 5 с.) Кулинарные эпонимы (3: 3 с.) Кухни (17: 9 кат., 8 с.) Пищевые продукты (47: 34 кат., 13 с.) Полуфабрикаты (3: 2 кат., 1 с.) Произведения о кулинарии (5: 5 кат.) Профессии в сфере общественного питания (17: 17 с.) Технология приготовления пищи (78: 9 кат., 69 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт). Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга