Портал:Кулинария

Начинающим · Сообщество · Порталы · Избранное · Проекты · Запросы · Оценивание География · История · Общество · Персоналии · Религия · Спорт · Техника · Наука · Искусство · Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Са́харная ва́та, или сла́дкая ва́та — кулинарный продукт, сласть, лакомство. Приготавливается из растопленного сахара, выливаемого сквозь сито на вращающийся холодный металлический барабан или конус. В процессе приготовления образуются тонкие, как паутинки, нити, которые собираются в комок в виде т. н. ваты. Если сахарный сироп подкрашивается пищевыми красителями, то сладкая «сахарная вата» приобретает цвет. Впервые сахарная вата появилась в XVI веке в Италии и была сладким лакомством лишь для избранных. В 1897 году Вильям Моррисон и Джон Вартон изобрели машину для производства сахарной ваты. С тех пор она стала доступной для большего круга гурманов и постоянно продаётся в больших количествах. Неотъемлемый продукт питания ярмарок, народных гуляний и празднеств. (далее…) Избранное изображение Пита с хумусом и мясом молодого барашка Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Пищевое золото — начато 30 января 2023 участником Кирилл Мефодиев Гидроксиэтилцеллюлоза — начато 30 января 2023 участником Grumbler eburg Дакуаз — начато 27 января 2023 участником Вадим де Голь Финансье — начато 26 января 2023 участником Вадим де Голь Ноннетт — начато 25 января 2023 участником Вадим де Голь Бабинский, Анри — начато 24 января 2023 участником Фэтти Винная бутылка — начато 22 января 2023 участником ArsenG Алтайская кухня — начато 21 января 2023 участником TemirhanAltai Зеландский болюс — начато 19 января 2023 участником Вадим де Голь Битва за борщ — начато 18 января 2023 участником Vcilylo Сахарный пирог — начато 17 января 2023 участником Вадим де Голь Булочка Челси — начато 16 января 2023 участником Вадим де Голь Коломпе — начато 12 января 2023 участником Кирилл Мефодиев Масгати — начато 10 января 2023 участником Кирилл Мефодиев Содержание фенолов в чае — начато 9 января 2023 участником MartiniDrinker Бела-Кола — начато 9 января 2023 участником Владимир Бурым Боберт, Лорен — начато 8 января 2023 участником Мистер Х Мраморный сыр — начато 7 января 2023 участником Dmitry Rozhkov Блинчатый лёд — начато 6 января 2023 участником Super-Wiki-Patrool Ширази (салат) — начато 6 января 2023 участником ШаманСемен Бутурлиновский ликёро-водочный завод — начато 5 января 2023 участником Троллейбусный Ледяные шары — начато 5 января 2023 участником Super-Wiki-Patrool Пистолет (булочка) — начато 5 января 2023 участником Вадим де Голь Саламандра (кулинария) — начато 5 января 2023 участником Alex parker 1979 См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Первоначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, принесшим это блюдо якобы от персов. Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Васаби — японская разновидность хрена, приправа, используемая в японской кухне. Канапе  — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см - бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Избранное блюдо Рыба и чипсы Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность. Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s». (далее…) Категории Кулинария‎ (19: 10 кат., 9 с.) Незавершённые статьи о еде и напитках‎ (418: 3 кат., 415 с.) Блюда‎ (10: 9 кат., 1 с.) Еда и напитки‎ (11: 7 кат., 4 с.) Кулинарные эпонимы‎ (2: 2 с.) Кухни‎ (12: 6 кат., 6 с.) Напитки‎ (42: 17 кат., 25 с.) Пищевые продукты‎ (44: 32 кат., 12 с.) Полуфабрикаты‎ (3: 2 кат., 1 с.) Профессии в сфере общественного питания‎ (3: 3 с.) Технология приготовления пищи‎ (71: 8 кат., 63 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт). Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга