Портал:Кулинария

Начинающим · Сообщество · Порталы · Избранное · Проекты · Запросы · Оценивание География · История · Общество · Персоналии · Религия · Спорт · Техника · Наука · Искусство · Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Кумы́с (от тюркского, башк. ҡымыҙ, каз. қымыз, кирг. кымыз, якут. кымыс, тур. kımız) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Первыми готовить кумыс научились кочевые народы казахских и монгольских степей в энеолите (5500 лет назад). Технологию приготовления кумыса кочевники веками хранили в тайне. Как сообщает историк Геродот, скифы настолько боялись «утечки информации» о кумысе, что ослепляли всех невольников, кто знаком с его производством. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством. Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый. (далее…) Избранное изображение Сандвич с салями Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Крымская пахлава — начато 5 августа 2020 участником Lidonchik Производство бананов в Никарагуа — начато 5 августа 2020 участником Shadowcaster Дорнфельдер — начато 3 августа 2020 участником PeterLemenkov Лудагунь — начато 3 августа 2020 участником Вадим де Голь Финиковый сахар — начато 1 августа 2020 участником Apr1 Джаггери — начато 1 августа 2020 участником Apr1 Кафе дю Дом — начато 30 июля 2020 участником Александр в. марин Пенне алла водка — начато 28 июля 2020 участником Apr1 Кукурузная головня — начато 27 июля 2020 участником Daniil808 Чай из листьев коки — начато 25 июля 2020 участницей Алёна Синичкина Конопляный чай — начато 25 июля 2020 участницей Алёна Синичкина Производство помидоров на Кубе — начато 25 июля 2020 участником 176.210.36.56 Блазер (судно) — начато 25 июля 2020 участником Web Wiki Ware Боксбойтель — начато 24 июля 2020 участницей Dlom Бюклинг — начато 24 июля 2020 участницей Dlom Сарбурма — начато 24 июля 2020 участником 109.63.188.88 Рыболовство на Кубе — начато 24 июля 2020 участником 176.210.36.56 Производство риса на Кубе — начато 22 июля 2020 участником 176.210.36.56 Любекский марципан — начато 22 июля 2020 участницей Dlom Коричневое печенье — начато 22 июля 2020 участницей Dlom Ротшпон — начато 22 июля 2020 участницей Dlom Добыча соли на Кубе — начато 21 июля 2020 участником 176.210.36.56 Маньчжурская кухня — начато 21 июля 2020 участником Вадим де Голь Нётаймори — начато 20 июля 2020 участником 188.244.33.227 См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Первоначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, принесшим это блюдо якобы от персов. Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов. Васаби — японская разновидность хрена, приправа, используемая в японской кухне. Канапе  — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см - бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Избранное блюдо Рыба и чипсы Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность. Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s». (далее…) Категории ▼ Кулинария‎ (31: 11 кат., 20 с.) [×] Аниме и манга о кулинарии‎ (13: 13 с.) ► Блюда‎ (15: 11 кат., 4 с.) ► Кулинарная литература‎ (15: 2 кат., 13 с.) ► Кулинарные профессии‎ (18: 6 кат., 12 с.) [×] Кулинарные телепередачи‎ (12: 12 с.) ► Кухня‎ (17: 8 кат., 9 с.) ► Кухонная утварь‎ (91: 9 кат., 82 с.) ► Пищевые продукты‎ (50: 30 кат., 20 с.) ► Приправы‎ (45: 8 кат., 37 с.) ► Технология приготовления пищи‎ (58: 7 кат., 51 с.) ► Кулинарные фестивали‎ (7: 3 кат., 4 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт). Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга