Портал:Кулинария

Начинающим · Сообщество · Порталы · Награды · Проекты · Запросы · Оценивание География · История · Общество · Персоналии · Религия · Спорт · Техника · Наука · Искусство · Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии.Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Торт Захер (нем. Sachertorte) — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Торт Захер представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками. В 1832 году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы. (далее…) Избранное изображение Крекеры с кусочками сельди и чесночным соусом Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». В данный список попадают новые статьи из категории Кулинария Дата указывается по всемирному координированному времени (UTC). Сакая — начато 6 марта 2014 Alpunin Леманг — начато 4 марта 2014 Bapak Alex Юбилейное (печенье) — начато 3 марта 2014 ПростоУчастник Свёкла (корнеплод) — начато 27 февраля 2014 Sir Shurf Йыуаса — начато 27 февраля 2014 Qweasdqwe Рагу по-карельски — начато 26 февраля 2014 Grigur Пемпек — начато 25 февраля 2014 Bapak Alex Карельские пирожки — начато 24 февраля 2014 Grigur Бадьян настоящий — начато 11 февраля 2014 Bff Белый шоколад — начато 9 февраля 2014 Ghirlandajo Фадж — начато 9 февраля 2014 Ghirlandajo Помадка — начато 9 февраля 2014 Ghirlandajo Коровка (конфеты) — начато 8 февраля 2014 User129 Каракалпакская кухня — начато 8 февраля 2014 Itdasturchi КПК-3 «Рязанец» — начато 8 февраля 2014 Мечников Коврига (хлеб) — начато 7 февраля 2014 Лобачев Владимир КСК-4-1 — начато 6 февраля 2014 Мечников Асаи — начато 4 февраля 2014 Ghirlandajo Лимозен, Леонар — начато 4 февраля 2014 Marimarina Отак-отак — начато 2 февраля 2014 Bapak Alex Семя тыквы — начато 1 февраля 2014 Ghirlandajo КГП-2 — начато 1 февраля 2014 Мечников Курт, Рихард — начато 31 января 2014 Llecco Айершекке — начато 30 января 2014 Llecco Немецкий сливовый пирог — начато 30 января 2014 Llecco Кондитерская крошка — начато 30 января 2014 Llecco Фастовский пивзавод — начато 30 января 2014 Archivero Ишльские тортики — начато 30 января 2014 Llecco Аллергия на арахис — начато 30 января 2014 Fnaq Испанская тортилья — начато 30 января 2014 Llecco Список новых статей в архиве. Знаете ли вы, что… Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером для пациента госпиталя и представляют собой смесь овсяных хлопьев с фруктами. Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических дисплеев при приеме персонала на фабрику проводят простой тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер «палочками для еды». Еще один популярный тест — вставить нитку в игольное ушко. Пряность гвоздика — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Дхал — это традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых.Дхал готовят из разных видов бобов, фасоли и гороха, в том числе из красной чечевицы, бобов мунг (маша, дала), нута. Избранное блюдо Рыба и чипсы Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность. Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s». (далее…) Категории ▼ Кулинария‎ (35: 11 кат., 24 с.) [×] Аниме и манга о кулинарии‎ (7: 7 с.) ► Блюда‎ (19: 17 кат., 2 с.) ► Желе‎ (6: 1 кат., 5 с.) ► Кулинарная литература‎ (9: 1 кат., 8 с.) ► Кулинарные профессии‎ (11: 6 кат., 5 с.) [×] Кулинарные телепередачи‎ (14: 14 с.) ► Кухня‎ (7: 4 кат., 3 с.) ► Кухонная утварь‎ (62: 6 кат., 56 с.) ► Пищевые продукты‎ (14: 6 кат., 8 с.) ► Приправы‎ (38: 5 кат., 33 с.) ► Технология приготовления пищи‎ (42: 4 кат., 38 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties), рис Басмати (en:Basmati). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга