Портал:Кулинария

Начинающим · Сообщество · Порталы · Избранное · Проекты · Запросы · Оценивание География · История · Общество · Персоналии · Религия · Спорт · Техника · Наука · Искусство · Философия Портал:Кулинария   Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта Кулинария Добро пожаловать на портал Кулинария.   Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».    Избранная статья Халу́ми, Халлу́ми (англ. Halloumi или haloumi, греч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm‎) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Особенность приготовления халуми состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто коричневого цвета, благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Это делает его пригодным для жарки или гриля (как, например, в саганаки), и в таком качестве используется в качестве наполнителя в салаты, или подается с жареными овощами. Киприоты, в жаркое время года едят халуми с арбузом. Другой вариант — халуми и lountza — сочетание с либо с ломтиком копченой свинины или баранины либо с мягкой бараньей колбаской. (далее…) Избранное изображение Паста карбонара Новые статьи См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». Кизлярский коньячный завод — начато 11 октября 2018 участником Василий Петрович ом Шиканджви — начато 11 октября 2018 участником Sergey Moskalev Подчалок — начато 11 октября 2018 участником Web Wiki Ware Роти-буайя — начато 10 октября 2018 участником Bapak Alex Раньшина — начато 9 октября 2018 участником Web Wiki Ware Фарината — начато 7 октября 2018 участником Amikeco Абрикосов, Степан Николаевич — начато 5 октября 2018 участником М епифанов Эверс (судно) — начато 4 октября 2018 участником Web Wiki Ware Bombay Sapphire — начато 1 октября 2018 участником Pimpirossa Живодная лодка — начато 1 октября 2018 участником Web Wiki Ware Эремурус узколистный — начато 30 сентября 2018 участником Dmitriy Konstantinov Список настоек, производившихся в СССР — начато 28 сентября 2018 участником Karachun Раф-кофе — начато 20 сентября 2018 участником Mr Soika Список наливок, производившихся в СССР — начато 20 сентября 2018 участником Karachun Курага (лодка) — начато 18 сентября 2018 участником Web Wiki Ware Список пуншей, производившихся в СССР — начато 16 сентября 2018 участником Karachun Нахлыстовый кастинг — начато 15 сентября 2018 участником Ssr Кухня Вануату — начато 9 сентября 2018 участником AQVA121 Папильотка (кулинария) — начато 4 сентября 2018 участником Вадим де Голь Жемчужный пат — начато 3 сентября 2018 участницей Dlom Милорадович, Мило — начато 30 августа 2018 участником Андрей Романенко Никуман — начато 30 августа 2018 участником Keroronsk Аквакультура осьминога — начато 29 августа 2018 участником Nikolay Kazak Беридзе, Георгий Иванович — начато 28 августа 2018 участником Nicolas-a См. также архив новых статей. Знаете ли вы, что… Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо. Деревянные ложки используются в славянской традиции как музыкальный инструмент. Игровой комплект составляет от 3 до 5 ложек, иногда разного размера. Звук извлекается путём ударения друг о друга задних сторон черпаков. Столовая горчица — приправа, из молотых семян или стеблей горчицы, с добавлением воды, уксуса и других ингредиентов (часто включающих сахар, соль, растительное масло). Короткое русское слово щи транслитерируется 5 буквами в английском языке (англ. Shchi) и 8 буквами в немецком (нем. Schtschi) Избранное блюдо Рыба и чипсы Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность. Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s». (далее…) Категории ▼ Кулинария‎ (29: 12 кат., 17 с.) [×] Аниме и манга о кулинарии‎ (12: 12 с.) ► Блюда‎ (14: 10 кат., 4 с.) ► Виноделие‎ (51: 10 кат., 41 с.) ► Кулинарная литература‎ (16: 2 кат., 14 с.) ► Кулинарные профессии‎ (18: 6 кат., 12 с.) [×] Кулинарные телепередачи‎ (17: 17 с.) ► Кухня‎ (13: 8 кат., 5 с.) ► Кухонная утварь‎ (85: 8 кат., 77 с.) ► Пищевые продукты‎ (45: 28 кат., 17 с.) ► Приправы‎ (45: 7 кат., 38 с.) ► Технология приготовления пищи‎ (57: 5 кат., 52 с.) ► Кулинарные фестивали‎ (7: 3 кат., 4 с.) Как я могу помочь В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties). или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария. Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич Подробнее см. Проект:Кулинария Если вы внесли свой вклад в развитие статей о еде, напитках, кулинарии, добавьте себя в список участников Проекта:Кулинария . Основные статьи Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда Технология Приемы приготовления пищи Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня, Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин Проекты Викисклад Кулинарная книга