Портал:Кулинария

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Портал:Кулинария
  Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта
править 

Кулинария

Добро пожаловать на портал Кулинария.

 
Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов.

Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».

richt
  
править 

Избранная статья

Лабска́ус (нем. Labskaus, дат. labskovs) — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и овощей. Обычная еда матросов Северной Европы времён парусного флота. Первое упоминание лабскауса относится к 1701 году. Название блюда произошло от норвежского «легко глотаемое». По легенде измученные цингой матросы не могли жевать твёрдые продукты. Также существует мнение о происхождении слова от латвийского labs kausis или литовского labas káuszas — горшок с едой. От лабскаус (англ. scouse) происходит разговорное название жителей Ливерпуля и окрестностей — скауз. В США лабскаус в написании lobscouse в 1957 году считался одним из самых частых блюд, что готовили на камбузах в Новой Англии.Читать
править 

Избранное изображение

править 

Новые статьи

См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария».

См. также архив новых статей.

править 

Знаете ли вы, что…

  • Первоначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, принесшим это блюдо якобы от персов.
  • Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов.
  • Васаби — японская разновидность хрена, приправа, используемая в японской кухне.
  • Канапе  — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см - бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку.
править 

Избранное блюдо

Болгарский суджу́к
Суджу́к (осман. سجوق ,صوجوق, սուջուխ‎; тур. sucuk, азерб. sucuq), также суджу́х (арм. սուջուխ), шужу́к, чужу́к (каз. шұжық) или чучу́к (кирг. чучук; чув. сутă) — традиционные колбасы у тюркских, кавказских, балканских и ближневосточных народов. В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов (араб. سجق‎), греков (греч. σουτζούκι [suˈd͡zu.ci]), армян (арм. սուջուխ [suˈd͡ʒuχ], [sud͡ʒúχ]), болгар (болг. суджук), сербов (серб. суџук), македонцев (макед. суџук) и босняков (босн. sudžuk). В Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — «наполненный в кишки». Имеет также татарское название тутырма и башкирское название тултырмыш.Читать
править 

Как я могу помочь

В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии

Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties).

или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария

Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария.

Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич, Марика (торт).

Подробнее см. Проект:Кулинария

править 

Основные статьи


Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда


Технология Приемы приготовления пищи


Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце
Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды


Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк


Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука


Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд
Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное


Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня,
Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня


Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин