Фригэруй
| Фригэруй | |
|---|---|
| Frigărui | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Румынская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | шашлык, кебаб |
Фригэруй (рум. frigărui, ед. ч.: frigăruie) [1] — румынское блюдо, похожее на шашлык или кебаб, состоящее из небольших кусочков мяса (обычно свинины, говядины, баранины, баранины или курицы), обжаренных на шампуре[2]. Существуют и рецепты фригэруя из печени[3].
Часто кусочки мяса чередуются с беконом, сосисками или овощами, такими как лук, помидоры, болгарский перец и грибы. Приправлен такими специями, как перец, чеснок, чабер, розмарин, майоран и лавровый лист.
Слово frigăruie является уменьшительной формой от frigare «вертел», которое происходит от frige, что означает «жарить». Это, в свою очередь, происходит от латинского frῑgĕre «жарить» и является родственным английскому frying [4].
Примечания
- ↑ Definition of frigărui (рум.). DEX on line.
- ↑ А.И. Титюнник, Ю.М. Новоженов. Советская национальная и зарубежная кухня. — Москва: «Высшая школа», 1977.
- ↑ под ред. проф А.Т. Васюковой М. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. — Москва: Издательско-торговая компания «Дашков и К», 2019.
- ↑ (фр.) salveto - Dictionary latin-french Gaffiot on line - LEXILOGOS