Буттеркезе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Буттеркезе
Butterkäse
DeutschButterkäse.jpg
Страна происхождения  Германия
Молоко коровье
Текстура полумягкий
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Бу́ттеркезе (нем. Butterkäse — «сливочный сыр») — сорт немецкого полумягкого сыра. Буттеркезе производится в основном в Германии из коровьего молока, но небольшую долю рынка этого сыра составляет и буттеркезе, который делают в Висконсине. Впервые буттеркезе был изготовлен в 1928 году в Германии[1]. В 2012 году в Германии было произведено 31 500 тонн буттеркезе. Как можно легко заметить по названию сыра, буттеркезе имеет привкус сливочного масла и выглядит похоже. По мягкости сыр напоминает мюнстер и гауду. Сыр может быть различных цветов, от полностью белого до кремового и светло-жёлтого. В кулинарии его чаще всего используют в тёртом виде[2].

Примечания[править | править код]

  1. J. Kammerlehner: Labkäse-Technologie, Band II, Verlag Th. Mann, Gelsenkirchen-Buer (1988), ISBN 3-7862-0079-3.
  2. Käseverordnung (PDF-Datei; 94 kB)