Галантин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Галантин

Галанти́н — заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика. Мясо прокручивают в виде фарша и смешивают его с яйцами и специями. Полученную массу спрессовывают в симметричную форму. Галантин в старофранцузском языке означал «желе». Их можно готовить, оборачивая чем-нибудь, чтобы придать заливному цилиндрическую форму. Рыбный галантин охлаждали под грузом.

В культуре[править | править вики-текст]

В «сказке для театра» Леонида Филатова «Про Федота-стрельца», галантин упоминается дважды: в разговоре Федота с голубицей («Чай, заморский господин любит свежий галантин») и практически в самом конце («Устин ел галантин»).