Гедонистический голод

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гедонистический голод, или гедонистическая полифагия — это стремление есть для получения удовольствия при отсутствии дефицита энергии[1]. Отдельные люди более чувствительны к сигналам, связанным с едой (запахи еды, вид еды, разговоры о еде), которые вызывают чувство гедонистического голода[2]. Программы по снижению веса могут быть направлены на контролирование или компенсирование гедонистического голода[3]. Терапевтические вмешательства также могут оказывать влияние на гедонистическое пищевое поведение[4].

Описание[править | править код]

Хотя чувство голода может возникать при дефиците энергии или питательных веществ, оно также может быть связано с ожидаемым удовольствием от поедания пищи[5]. Л. Грамлич в своих работах выделяет соответственно гомеостатическую полифагию (переедание, обусловленное дефицитом энергии) и гедонистическую полифагию (переедание, обусловленное удовольствием от поедания пищи)[6]. Таким образом, чувство голода и пищевое поведение регулируются не только гомеостатическими, но и гедонистическими и когнитивными процессами[7]. Хотя эти механизмы взаимодействуют друг с другом и частично пересекаются[2], они тем не менее могут быть разделены[7][8]. По-видимому, склонность есть больше, чем требуют собственные физические нужды, развилась у людей в ходе эволюции: в условиях нехватки ресурсов стремление искать и потреблять калории способствовало выживанию[9][10]. Даже просто наличие желаемой («гедонистической») пищи или её предвкушение могут сделать человека голодным[11]. Психологический эффект гедонистического голода может быть эквивалентен эффекту от других гедонистических видов деятельности, таких как рекреационное использование наркотиков или лудомания[2][12][13]. Восприимчивость к вызывающим гедонистический голод сигналам окружающей среды может привести к перееданию в обществе, где легко доступны высококалорийные и недорогие продукты[1]. Такое гедонистическое питание перевешивает способность организма регулировать потребление с помощью чувства сытости[14].

Смежным феноменом является специфический аппетит, также известный как специфический голод – стремление поедать пищу, обладающую каким-то конкретным вкусом или другой специфической характеристикой. Однако при обсуждении специфического голода больше внимания уделяется приобретённому (выученному) пищевому поведению, а не врождённому и эволюционно обусловленному гедонистическому аппетиту[15].

Разновидности еды[править | править код]

Определенные продукты могут иметь более высокий «гедонистический рейтинг»[16]. «Гедонистический рейтинг» отражает, какие продукты люди с большей вероятностью будут есть, даже когда не чувствуют голода[8][17][18]. Например, функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ) свидетельствует о том, что накормленные крысы отдают предпочтение смеси жиров и углеводов в виде картофельных чипсов, а не своему обычному корму. Исследователи предполагают, что переедание в отсутствие дефицита энергии связано с доступностью приносящей удовольствие еды[1].

Межличностная изменчивость[править | править код]

Отдельные лица могут быть более восприимчивы к связанным с едой сигналам из окружающей среды (запахи еды, вид еды, разговоры о еде), которые вызывают чувство гедонистического голода[16]. Генетическая изменчивость может оказывать влияние на гедонистическую полифагию[8][14]. Межличностные различия в уровне гедонистического голода могут быть ключевым фактором, от которого зависит успех тех или иных методик по снижению веса и способность человека противостоять искушению легко доступной еды. Для оценки уровня гедонистического голода была разработана специальная шкала под названием Power of Food Scale (PFS), которая состоит из 15 утверждений (таких как «Если я вижу еду, которая мне нравится, или чувствую её запах, у меня появляется сильное желание поесть», «Когда я ем любимую пищу, я испытываю сильное наслаждение», «Я часто думаю о еде»), с которыми можно выразить согласие или несогласие по шкале от 1 («Полностью не согласен») до 5 («Полностью согласен»)[1][2][19][20]. Люди, страдающие ожирением, а также люди с расстройствами пищевого поведения, такими как булимия, имеют более высокий балл по шкале PFS[21]. Высокий балл PFS ассоциируется со склонностью к компульсивному перееданию[1]. Снижение балла PFS способствует более успешной потере веса[16].

Пищевое подкрепление[править | править код]

Подкрепляющая ценность пищи определяется тем, как упорно кто-то готов работать, чтобы получить еду. На подкрепляющую ценность влияет несколько факторов, в том числе ожидаемое удовольствие от поедания пищи, предварительное лишение пищи, её разнообразие, ожидаемое насыщение и возможный голод в период между приёмами пищи (ожидаемая сытость); частично она регулируется дофаминергической активностью в мозгу[22].

Лечение[править | править код]

Программы по снижению веса могут ставить своей целью контролирование гедонистического голода[3][8]. Низкокалорийная пища с высокой насыщающей способностью может быть полезным инструментом для контроля за весом[23]. Например, попкорн менее калориен, чем картофельные чипсы, и быстрее вызывает чувство насыщения[24]. Добавление пищевых волокон в продукты питания и напитки усиливает чувство насыщения и снижает потребление калорий в следующий приём пищи[25]. Йогуртовые напитки более сытные, чем фруктовый сок; низкокалорийные йогурты с инулином и высококалорийные йогурты являются одинаково сытными[23]. Люди с высоким баллом по шкале PFS могут добиться большего успеха в потере веса, используя заменители еды[16][26].

Лекарственные препараты могут оказывать воздействие на гедонистическое пищевое поведение. Агонисты рецепторов (АР) глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1), такие как эксенатид и лираглутид[en], которые используются для лечения диабета, могут помочь подавить поведение, мотивированное пищевым вознаграждением[4]. Ингибирование транспорта дофамина увеличивает его концентрации в головном мозге, что может снизить потребление калорий[22].

Бариатрическая хирургия различных типов может влиять на гедонистический голод[21][27][28], особенно если она сопровождается психологическим консультированием, которое помогает ограничить гедонистические порывы[29]. Возможно, эти операции работают отчасти потому, что они повышают производство некоторых желудочно-кишечных гормонов, в частности глюкагоноподобного пептида-1 и пептида YY[21][5]; некоторые исследования также указывают на снижение концентрации грелина, но результаты остаются непоследовательными[21].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 5 Witt A.A., Lowe M.R. Hedonic Hunger and Binge Eating Among Women with Eating Disorders (англ.) // International Journal of Eating Disorders (англ.) : journal. — 2014. — Vol. 47, no. 3. — P. 273—280. — doi:10.1002/eat.22171.
  2. 1 2 3 4 Lowe M.R., Butryn M.L. Hedonic hunger: a new dimension of appetite? (англ.) // Physiology & Behavior (англ.) : journal. — Elsevier, 2007. — 24 July (vol. 91, no. 4). — P. 432—439. — doi:10.1016/j.physbeh.2007.04.006. — PMID 17531274.
  3. 1 2 Yu Y.H., Vasselli J.R., Zhang Y., Mechanick J.I., et al. Metabolic vs. hedonic obesity: a conceptual distinction and its clinical implications (англ.) // Obesity Reviews (англ.) : journal. — 2015. — February (vol. 16). — P. n/a—n/a. — doi:10.1111/obr.12246.
  4. 1 2 Skibicka K.P. The central GLP-1: implications for food and drug reward (англ.) // Frontiers in Neuroscience : journal. — 2013. — 14 October (vol. 7). — P. 181. — doi:10.3389/fnins.2013.00181. — PMID 24133407.
  5. 1 2 Ashrafian H., le Roux C.W. Metabolic surgery and gut hormones – a review of bariatric entero-humoral modulation (англ.) // Physiology & Behavior (англ.) : journal. — Elsevier, 2009. — 14 July (vol. 97, no. 5). — P. 620—631. — doi:10.1016/j.physbeh.2009.03.012. — PMID 19303889.
  6. Gramlich L., Zeman M., Sharma A. M. Chapter 25 // Evidence-Based Gastroenterology and Hepatology. Edited by JWD McDonald, AK Burroughs, BG Feagan, MB Fennerty (англ.). — 3rd. — John Wiley & Sons, 2011. — ISBN 978-1-4443-4780-7.
  7. 1 2 Hall K.D., Hammond R.A., Rahmandad H. Dynamic interplay among homeostatic, hedonic, and cognitive feedback circuits regulating body weight (англ.) // American Journal of Public Health (англ.) : journal. — 2014. — July (vol. 104, no. 7). — P. 1169—1175. — doi:10.2105/ajph.2014.301931. — PMID 24832422.
  8. 1 2 3 4 Yeomans M.R., Blundell J.E., Leshem M. Palatability: response to nutritional need or need-free stimulation of appetite? (англ.) // British Journal of Nutrition (англ.) : journal. — 2004. — August (vol. 92 Suppl 1). — P. S3—14. — doi:10.1079/bjn20041134. — PMID 15384315.
  9. Keen-Rhinehart E., Ondek K., Schneider J.E. Neuroendocrine regulation of appetitive ingestive behavior (англ.) // Frontiers in Neuroscience : journal. — 2013. — 15 November (vol. 7). — P. 213. — doi:10.3389/fnins.2013.00213. — PMID 24298235.
  10. Van Schooten W.C., Ottenhoff T.H., Klatser P.R., Thole J., et al. T cell epitopes on the 36K and 65K Mycobacterium leprae antigens defined by human T cell clones (англ.) // European Journal of Immunology (англ.) : journal. — 1988. — June (vol. 18, no. 6). — P. 849—854. — doi:10.1002/eji.1830180604. — PMID 2454825.
  11. Pinel, John P.J. Biopsychology (неопр.). — 7th. — Pearson/Allyn and Bacon, 2009. — ISBN 020554892X.
  12. Haskins S.C., Klide A.M. Anesthesia for very old patients (неопр.) // Veterinary Clinics of North America: Small Animal Practice. — 1992. — March (т. 22, № 2). — С. 467—469. — doi:10.1016/s0195-5616(92)50673-8. — PMID 1585606.
  13. Stice E., Figlewicz D.P., Gosnell B.A., Levine A.S., et al. The contribution of brain reward circuits to the obesity epidemic (англ.) // Neuroscience & Biobehavioral Reviews (англ.) : journal. — 2013. — November (vol. 37, no. 9 Pt A). — P. 2047—2058. — doi:10.1016/j.neubiorev.2012.12.001. — PMID 23237885.
  14. 1 2 Reid, C; Davis C. Targeting the opioid system: an effective therapy for obesity? in Anti-Obesity Drug Discovery and Development, Volume 1. Edited by Atta-ur-Rahman, MI Choudhary, pp. 186-199 (англ.). — Bentham Science Publishers (англ.), 2011. — ISBN 978-1-60805-163-2.
  15. Malnutrition // Dictionary of Biological Psychology (неопр.) / Philip Winn. — Taylor & Francis, 2004. — С. 957—958. — ISBN 978-0-203-29884-8.
  16. 1 2 3 4 Theim KR, Brown JD, Juarascio AS, Malcom RR, et al. Relations of hedonic hunger and behavioral change to weight loss among adults in a behavioral weight loss program utilizing meal-replacement products. Behav Modif. 2013; 37(6): 790-805.
  17. McBride R.L. Hedonic rating of food: single or side-by-side sample presentation? (англ.) // International Journal of Food Science & Technology : journal. — 1986. — Vol. 21, no. 3. — P. 355—363. — doi:10.1111/j.1365-2621.1986.tb00414.x.
  18. Kozak M., Cliff M.A. Systematic comparison of hedonic ranking and rating methods demonstrates few practical differences (англ.) // Journal of Food Science (англ.) : journal. — 2013. — August (vol. 78, no. 8). — P. S1257—63. — doi:10.1111/1750-3841.12173. — PMID 23815796.
  19. Lowe M.R., Butryn M.L., Didie E.R., et al. The Power of Food Scale. A new measure of the psychological influence of the food environment (англ.) // Appetite : journal. — 2009. — August (vol. 53, no. 1). — P. 114—118. — doi:10.1016/j.appet.2009.05.016. — PMID 19500623.
  20. Cappelleri J.C., Bushmakin A.G., Gerber R.A., Leidy N.K., et al. Evaluating the Power of Food Scale in obese subjects and a general sample of individuals: development and measurement properties (англ.) // International Journal of Obesity (англ.) : journal. — 2009. — August (vol. 33, no. 8). — P. 913—922. — doi:10.1038/ijo.2009.107. — PMID 19506564.
  21. 1 2 3 4 Schultes B., Ernst B., Wilms B., Thurnheer M., et al. Hedonic hunger is increased in severely obese patients and is reduced after gastric bypass surgery (англ.) // The American Journal of Clinical Nutrition (англ.) : journal. — 2010. — August (vol. 92, no. 2). — P. 277—283. — doi:10.3945/ajcn.2009.29007. — PMID 20519559.
  22. 1 2 Epstein, L.H., Leddy J.J. Food reinforcement (неопр.) // Appetite. — 2006. — January (т. 46, № 1). — С. 22—5. — doi:10.1016/j.appet.2005.04.006. — PMID 16257474.
  23. 1 2 Perrigue M.M., Monsivais P., Drewnowski A. Added soluble fiber enhances the satiating power of low-energy-density liquid yogurts (англ.) // Journal of the American Dietetic Association : journal. — 2009. — November (vol. 109, no. 11). — P. 1862—1868. — doi:10.1016/j.jada.2009.08.018. — PMID 19857627.
  24. Nguyen V., Cooper L., Lowndes J., Melanson K., et al. Popcorn is more satiating than potato chips in normal-weight adults (англ.) // Nutrition Journal (англ.) : journal. — 2012. — 14 September (vol. 11). — P. 71. — doi:10.1186/1475-2891-11-71. — PMID 22978828.
  25. Perrigue M., Carter B., Roberts S.A., Drewnowski A. A low-calorie beverage supplemented with low-viscosity pectin reduces energy intake at a subsequent meal (англ.) // Journal of Food Science (англ.) : journal. — Vol. 75, no. 9. — P. H300—5. — doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01858.x. — PMID 21535604.
  26. Paolini B.M., Laurienti P.J., Norris J., Rejeski W.J. Meal replacement: calming the hot-state brain network of appetite (англ.) // Frontiers in Psychology (англ.) : journal. — 2014. — Vol. 5. — P. 249. — doi:10.3389/fpsyg.2014.00249. — PMID 24723901.
  27. Ullrich J., Ernst B., Wilms B., Thurnheer M., et al. The hedonic drive to consume palatable foods appears to be lower in gastric band carriers than in severely obese patients who have not undergone a bariatric surgery (англ.) // Obesity Surgery (англ.) : journal. — 2013. — Vol. 23, no. 4. — P. 474—479. — doi:10.1007/s11695-012-0818-6. — PMID 23179243.
  28. Ullrich J., Ernst B., Wilms B., Thurnheer M., et al. Roux-en Y gastric bypass surgery reduces hedonic hunger and improves dietary habits in severely obese subjects (англ.) // Obesity Surgery (англ.) : journal. — 2013. — Vol. 23, no. 1. — P. 50—5. — doi:10.1007/s11695-012-0754-5. — PMID 22941334.
  29. Husted M., Ogden J. Emphasising Personal Investment Effects Weight Loss and Hedonic Thoughts about Food after Obesity Surgery (англ.) // Journal of Obesity : journal. — 2014. — Vol. 2014. — P. 810374. — doi:10.1155/2014/810374. — PMID 24987525.

Литература[править | править код]