Гидротартрат калия
Гидротартрат калия | |
![]() | |
Общие | |
---|---|
Систематическое наименование |
Гидротартрат калия |
Традиционные названия |
Виннокислый калий, кислый |
Хим. формула |
KC4H5O6 |
Физические свойства | |
Состояние |
бесцветные кристаллы |
Молярная масса |
188,18 г/моль |
Плотность |
d - 1,956; dl - 1,954 г/см³ |
Химические свойства | |
Растворимость в воде |
d - 0,3610; 17100 |
Растворимость в этаноле |
не растворяется |
Классификация | |
Рег. номер CAS | |
PubChem | |
Рег. номер EINECS |
212-769-1 |
SMILES | |
InChI | |
ChemSpider | |
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. |
Гидротартрат калия — органическое соединение, кислая соль калия и винной кислоты с формулой KC4H5O6, бесцветные кристаллы, слабо растворяется в воде, имеет оптические изомеры.
Содержание
Получение[править | править код]
- Нейтрализация винной кислоты едким калием или поташем:
Кристаллы гидротартрата калия образуются естественным образом при ферментации виноградного сока в процессе изготовления вина и появляются на пробках бутылок с вином, если их хранение происходит при температурах ниже 10 °C.
Физические свойства[править | править код]
Гидротартрат калия образует бесцветные кристаллы ромбической сингонии, параметры ячейки a = 0,7614 нм, b = 1,070 нм, c = 0,780 нм, Z = 4.
Слабо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.
Применение[править | править код]
- Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
- В фармакологии.
- В химическом анализе.
Литература[править | править код]
- Химическая энциклопедия / редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1. — 623 с.
- Справочник химика / редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.-Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
- Справочник химика / редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
![]() |
Это заготовка статьи о неорганическом веществе. |