Гидротартрат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Гидротартрат калия
Weinstein Strukturformel.png
Общие
Систематическое
наименование

Гидротартрат калия

Традиционные названия

Виннокислый калий, кислый

Хим. формула

KC4H5O6

Физические свойства
Состояние

бесцветные кристаллы

Молярная масса

188,18 г/моль

Плотность

d - 1,956; dl - 1,954 г/см³

Химические свойства
Растворимость в воде

d - 0,3610; 17100
dl - 0,4225 г/100 мл

Растворимость в этаноле

не растворяется

Классификация
Рег. номер CAS

868-14-4

PubChem
Рег. номер EINECS

212-769-1

SMILES
InChI
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Гидротартрат калия — органическое соединение, кислая соль калия и винной кислоты с формулой KC4H5O6, бесцветные кристаллы, слабо растворяется в воде, имеет оптические изомеры.

Получение[править | править вики-текст]

Кристаллы гидротартрата калия образуются естественным образом при ферментации виноградного сока в процессе изготовления вина и появляются на пробках бутылок с вином, если их хранение происходит при температурах ниже 10 °C.

Физические свойства[править | править вики-текст]

Гидротартрат калия образует бесцветные кристаллы ромбической сингонии, параметры ячейки a = 0,7614 нм, b = 1,070 нм, c = 0,780 нм, Z = 4.

Слабо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.

Применение[править | править вики-текст]

  • Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
  • В фармакологии.
  • В химическом анализе.

Литература[править | править вики-текст]