Капустница (суп)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Капустница
Kapusniak.jpg
Капустница (капустняк)
Входит в национальные кухни

Русская кухня, Украинская кухня, Польская кухня

Компоненты
Основные

капуста

Аналоги

Щи

Wikibooks-logo-ru.svg Рецепты в Викиучебнике по теме Капустница
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Капустница

Капустница (капустняк) — традиционный русский, украинский, словацкий и польский вид супов из квашеной капусты[1] Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты.[2]. Традиционное блюдо на рождественском столе.[3]

Разновидности[править | править вики-текст]

Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой.[2]. В польской распространен более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом[источник не указан 775 дней].
Во время постов варят вегетарианский (постный) капустняк. Есть варианты рецептов с грибами и на рыбном бульоне.

Интересные факты[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Исай Абрамович Фельдман. Кухня народов СССР. — Киев, 1990. — С. 238. — ISBN 5-88520-098-Х.
  2. 1 2 Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня. — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3.
  3. Средняя школа № 1 // //school1.pkgo.ru