Лывжа (блюдо)
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 августа 2022 года; проверки требует 1 правка.
| Лывжа | |
|---|---|
| осет. лывзæ | |
| Входит в национальные кухни | |
| осетинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо, картофель, репчатый лук, морковь |
| Родственные блюда | |
| Сходные | чанахи |
Лывжа (осет. лывзæ) — блюдо осетинской кухни, густой суп, жаркое или рагу из мяса и картофеля. Это блюдо особенно распространено у равнинных осетин, разводящих различную домашнюю птицу[1].
Мясо (говядина, баранина или птица) нарезают крупными кусочками, тушат до полуготовности, добавляют нарезанный кубиками картофель, обжаренный репчатый лук и морковь (если лывжа готовится с мясом птицы, добавляют сметану)[2].
В конце кладут перец, чеснок, соль и обязательно тимьян (чабер). При подаче посыпают зеленью[3].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Калоев Б. А. Осетины: историко-этнографическое исследование. Nauka, 1971. – 355 с. – С.166 Архивная копия от 20 апреля 2021 на Wayback Machine
- ↑ Суп «Лывжа» с курицей Архивная копия от 20 апреля 2021 на Wayback Machine // russianfood.com
- ↑ Лывжа - осетинский суп с говядиной Архивная копия от 20 апреля 2021 на Wayback Machine // recept-duhovka.ru