Фландрийский красный эль

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фландрийский красный эль
эль
Rodenbach - belgisches Bier der Brauerei Palm.jpg
Страна происхождения Флаг Бельгии Бельгия
Крепость 5,0–5,5%
Тип эль
Commons-logo.svg Фландрийский красный эль на Викискладе

Фландрийский красный эль (англ. Flanders Red Ale) — стиль бельгийского пива. В соответствии с классификацией стилей пива, фландрийский красный эль является разновидностью пивного стиля "кислый эль" (Sour Ale).

Фландрийский красный эль возник в Западной Фландрии, типичным примером является продукция пивоваренного завода Rodenbach, открытого в 1820 году, производство которого основано на старинных пивоваренных традициях.

Пиво выдерживается до двух лет в дубовых бочках. Часто практикуется смешивание выдержанного и молодого пива. Этот эль также известен как "бельгийский бургундский", так как похож на красное вино. Красный цвет обуславливается солодом и продолжительной выдержкой.

Фландрийский красный эль имеет богатый фруктовый вкус и аромат чёрной вишни, малины, апельсинов, сливы и красной смородины с нотками ванили и/или шоколада. Изготавливается из венского и мюнхенского солода и небольшого количества специального солода, содержащего до 20% кукурузы и других зерновых культур. Обычно используется континентальный или британский хмель. В процессе брожения и достижения окончательного вкуса участвуют культуры дрожжей Saccharomyces, Lactobacillus и Brettanomyces и уксуснокислые бактерии. Содержание алкоголя составляет 5,0–5,5%.

Примеры торговых марок: Rodenbach Klassiek, Rodenbach Grand Cru, Bellegems Bruin, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Petrus Oud Bruin, Southampton Publick House Flanders Red Ale, Verhaege Vichtenaar.

Литература[править | править код]

  • Wheeler, G. и Roger Protz. Brew Your Own British Real Ale at Home, CAMRA Books, 1996. ISBN 1-85249-138-8

Ссылки[править | править код]