Цвикельбир

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Цвикельбир (Zwickelbier, Kellerbier, Цойгль (Zoiglbier, от нем. Zoigl — символ, знак) — немецкий сорт пива.

Описание[править | править код]

Цвикельбир, в сущности — игристая разновидность баварского Келлербира (от немецкого Keller — погреб, погребное пиво). Это пиво содержит немного меньше спирта и хмеля. Доля алкоголя обычно ниже 5 %. Название Цвикельбир произошло от немецкого слова «цвикель» (Zwickel), что означает «кран для отбора проб», помещаемый на краю бочки или другой ёмкости, чтобы снимать пробы с напитка и узнавать, как протекает процесс ферментации.

Цвикельбир впервые стал изготавливаться домашними и любительскими пивоварнями Франконии[1]. Пиво Цвикельбир не фильтруют и не пастеризуют. Особый процесс брожения пива Цвикельбир заключается в том, что бочки (баки) с пивом закрывают пробками или крышками непосредственно перед завершением процесса ферментации. За счет этого углекислый газ растворяется в пиве, и в итоге получается более игристый напиток, в отличие от обычного погребного пива.

Цвикельбир крайне редко экспортируется. Поэтому напиток можно встретить только в Германии и в некоторых прилегающих странах[1]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Цвикельбир.