Цитрат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Цитрат калия
Potassium citrate.svg
Общие
Систематическое
наименование

Цитрат калия

Традиционные названия

Лимоннокислый калий

Хим. формула

K3C6H5O7

Физические свойства
Молярная масса

306,39 г/моль

Плотность

гидрат - 1,98 г/см³

Термические свойства
Т. разл.

гидрат - 230 °C

Химические свойства
Растворимость в воде

17915 г/100 мл

Классификация
Рег. номер CAS

6100-05-6

PubChem
Рег. номер EINECS

212-755-5

SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус

E332

ChEBI

64733

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой K3C6H5O7, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.

Получение[править | править код]

Физические свойства[править | править код]

Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.

Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.

Образует кристаллогидрат состава K3C6H5O7•H2O.

Применение[править | править код]

  • Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия».
  • Применяется в фармацевтике и косметике.

Литература[править | править код]

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
  • CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.