Вертута
(перенаправлено с «Ынвэртитэ»)
| Вертута | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Молдавская | |
| Компоненты | |
| Основные | Пресное тесто, начинка |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Штрудель |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Вертута (рум. învârtită) — рулет из пресного вытяжного теста[1][2] с начинкой. Блюдо молдавской кухни.
Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом.
Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой (например с яблоками[2]). Обычно для начинки используется брынза, творог, мясо, лук, яблоки[3], тыква.
Примечания[править | править код]
- ↑ dexonline. dexonline.ro. Дата обращения: 2 июня 2022. Архивировано 2 июня 2022 года.
- ↑ 1 2 Мельник, 1961.
- ↑ Похлёбкин, 1983.
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В. В. Вертута (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 113. — 304 с.
- Мельник В. Вертута с брынзой, мясом, луком, яблоками (с. 89—91, 188). Тесто вытяжное (с. 187—188) // Молдавская кухня. — Кишинёв: Картя молдовеняскэ, 1961. — 248 с.
- Вертута // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 42. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.