Энергетическая ценность

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Пищева́я це́нность продукта — это содержание в нём [углеводов], [жиров] и [белков].

Для продуктов, ещё не готовых к употреблению, пищевая ценность указывается в расчёте на 100 граммов исходного (то есть сырого или сухого) продукта.

Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания[править | править вики-текст]

В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.

Компонент пищи Энергетическая ценность,
кДж/г
Энергетическая ценность,
ккал/г
Жиры 39 9,3
Алкоголь 26 7,1
Белки 17 4,1
Углеводы 17 4,1
Карбоновые кислоты (лимонная кислота и др.) 9 2,2
Многоатомные спирты (глицерин, подсластители) 10 2,4

1 кал = 4,1868 Дж

Суточная норма калорий[править | править вики-текст]

Суточная норма калорий человека зависит от возраста, веса, роста, пола, образа жизни, она определяется энергетическими затратами организма на различные виды деятельности и основным обменом. Причем основной обмен у женщин несколько меньше, чем у мужчин — примерно на 15-20 процентов. Взрослому мужчине среднего телосложения необходимо около 2500 ккал. в день, в то время как женщине необходимо только 2000 ккал. в день.