Энергетическая ценность

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Энергетическая ценность — одна из наиболее важных характеристик продуктов питания, определяющая их пищевую ценность.[1] Определяется количеством энергии, получаемой организмом от пищевых компонентов, входящих в потребляемую пищу, зависит от содержания в ней углеводов, жиров, белков и органических кислот.[2]

Для продуктов питания энергетическая ценность обычно указывается из расчёта на 100 граммов продукта, либо на одну порцию для фасованных продуктов, включает сведения о количестве трёх основных компонентов (жиры, белки, углеводы) и общую энергетическую ценность в ккал и кДж. (1 ккал = 4,1868 кДж)

Энергетическая ценность основных компонентов продуктов питания[править | править вики-текст]

В таблице указаны лишь средние значения для каждого класса веществ. Точные значения могут слегка отличаться от вещества к веществу.

Энергетическая ценность
Компонент пищи кДж/г ккал/г
Жиры 38 9[2]
Белки 17 4[2]
Углеводы 17 4[2]
Карбоновые кислоты (лимонная кислота и др.) 9 2,2
Многоатомные спирты (глицерин, подсластители) 10 2,4
Алкоголь 26 7,1
Пищевые волокна 8 1,9

Суточная норма калорий[править | править вики-текст]

Суточная норма калорий человека зависит от возраста, веса, роста, пола, образа жизни, она определяется энергетическими затратами организма на различные виды деятельности и основным обменом. Причём основной обмен у женщин несколько меньше, чем у мужчин[3]. Согласно нормам европейских стран взрослому мужчине среднего телосложения необходимо около 2500 ккал в день, в то время как женщине необходимо только 2000 ккал в день[3].

Опубликовано множество различных калькуляторов, позволяющих посчитать дневную норму калорий в зависимости от задачи (похудение, набор массы, поддержание формы), пола, возраста, роста, веса и уровня активности исходя из образа жизни[4].

Отдельные авторы утверждают, что калорийная гипотеза ожирения неверна[5][неавторитетный источник?], так как она основана на законах физики, а не на законах биологии.

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]