Мукор

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мукор
Mucor mucedo
Mucor mucedo
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Отдел:
Зигомикота
Отдел:
Мукоромицеты
Подотдел:
Mucoromycotina
Порядок:
Мукоровые
Семейство:
Мукоровые
Род:
Мукор
Международное научное название
Mucor Fresen., 1850

Му́кор[1] (лат. Mucor), также белая плесень[2] — род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60 видов[1]. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью). Мицелий не поделён перегородками и представлен одной гигантской многоядерной разветвлённой клеткой.

Внешний вид

[править | править код]
Мукор, видны чёрные головки спорангиев в виде маленьких чёрных точек

Одиночные бесцветные спорангиеносцы, на вершине которых развивается по одному спорангию в форме сферической чёрной головки[2]. Спорангиеносцы — простые или разветвлённые (моноподиально, неправильно симподиально или кистевидно). Мицелий представляет собой одну многоядерную разветвлённую клетку, не разделённую перегородками[2]. Колонии, как правило, бежевого или серого цвета, быстро растут (до нескольких сантиметров в высоту). Старые колонии более тёмные из-за образования многочисленных спорангиев со спорами.

Размножение

[править | править код]

При бесполом размножении оболочка зрелого спорангия легко растворяется от влаги, освобождая несколько тысяч спор.

В половом размножении участвуют две ветви одного (гомоталличные виды) или разных (гетероталличные виды) мицелиев. Они сливаются и образуют диплоидную зиготу, которая прорастает гифой с зародышевым спорангием в тёплых и влажных условиях.

Использование

[править | править код]

Мукор китайский (Mucor sinensis), мукор кистевидный (Mucor racemosus) [англ.], мукор улитковидный (Mucor circinelloides) [англ.] используются в качестве закваски («китайские дрожжи[англ.]», «раги») или непосредственно для производства сброженных продуктов питания («соевый сыр», «темпе») из сои и злаков, а также для получения этанола из картофеля.[3]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Ударение и основные сведения приведены согласно источнику:
    Му́кор / Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия. Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006. — с. 290
  2. ↑ 1 2 3 Корчагина В. А. §85. Плесневые грибы и дрожжи // Ботаника : Учебник для 5—6 классов средней школы. — 18-е изд. — М.: Просвещение, 1985. — С. 203—204.
  3. ↑ А. А. Милько. Семейство Мукоровые (Mucoraceae) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М. : Просвещение, 1976. — Т. 2 : Грибы / под ред. М. В. Горленко. — С. 69. — 479 с. — 300 000 экз.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
  • Мукор на сайте zygomycetes.org (англ.)
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Мукор&oldid=140097320