Рыба по-гречески
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Рыба по-гречески (польск. ryba po grecku) — традиционное блюдо польской кухни[1], часто подаваемое к рождественскому столу и похожее на русское блюдо «рыба под маринадом». Несмотря на название, в Греции неизвестно[1].
Представляет собой горячее или холодное блюдо из жареного рыбного филе или кусочков преимущественно трески или карпа[2] в густом соусе, содержащем кусочки моркови, петрушки или сельдерея, лука или томатной пасты, зажаренных на растительном масле, а затем тушёных с добавлением воды, соли, чёрного перца и других приправ (обычно душистого перца и лаврового листа). После жарки рыбу некоторое время тушат в заранее подготовленном соусе[3].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Ryba po grecku. Дата обращения: 15 июня 2013. Архивировано 7 апреля 2013 года.
- ↑ Польская кухня, 1966.
- ↑ Bytnerowicz Barbara. Przekąski zimne i gorące. Wydawnictwo Watra. Warszawa. 1977, strony 244—245.
Литература[править | править код]
- Бергер С., Кульзова-Гавличкова Е. и др. Карп, треска по-гречески // Польская кухня / Пер. с польск. — Варшава: Государственное экономическое издательство, 1966. — С. 51. — 736 с.