Тартрат натрия
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Тартрат натрия | |
---|---|
Общие | |
Систематическое наименование |
2,3-дигидроксисукцинат натрия |
Традиционные названия | Виннокислый натрий |
Хим. формула | Na2C4H4O6 |
Физические свойства | |
Молярная масса | 194,05 г/моль |
Плотность | гидрат - 1,545; 1,818 г/см³ |
Термические свойства | |
Температура | |
• плавления | 150 °C |
Химические свойства | |
Растворимость | |
• в воде | 296; 6643 г/100 мл |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
PubChem | 13355 |
SMILES | |
InChI | |
ChemSpider | 12786 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Медиафайлы на Викискладе |
Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.
Физические свойства
[править | править код]Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2H2O — бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Применение
[править | править код]Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
См. также
[править | править код]Литература
[править | править код]- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics[англ.]. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Ссылки
[править | править код]- Sodium tartrate (англ.)
- SODIUM TARTRATE. Product identification. (англ.)
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |