Болетовые

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Болетовые
Boletus edulis EtgHollande 041031 091.jpg
Белый гриб
Leccinum scabrum - horizontal (aka).jpg
Подберёзовик обыкновенный
Boletus satanas.JPG
Сатанинский гриб
Podgrzybek.jpg
Польский гриб
Научная классификация
Международное научное название

Boletaceae Chevall., 1828

Роды
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   623904
NCBI   5368
MB   80523

Боле́товые (лат. Boletaceae) — семейство грибов, характеризующееся, прежде всего, пористым гименофором. Грибы этого семейства распространены почти так же широко, как и агариковые. Включают белый гриб (Boletus edulis), который больше всего ценится среди грибников.

Описание[править | править вики-текст]

Плодовые тела от средних до крупных размеров, шляпконожечные.
Шляпка обычно выпуклая, от полушаровидной до подушковидной, может раскрываться до плоской. Кожица чаще всего окрашена в различные оттенки коричневого цвета, слизистая (у многих видов только в сырую погоду), иногда легко отделяется от мякоти (у маслят).
Мякоть мясистая, белая или светлоокрашенная, у многих видов меняет цвет на разрезе на красный или синий. У некоторых видов имеет горький или острый вкус (жёлчный гриб, перечный гриб)
Ножка крепкая, часто бывает утолщённая, очень массивная. Поверхность её гладкая или сетчатая, может быть покрыта мелкими чешуйками (род Обабок).
Гименофор трубчатый, у молодых плодовых тел бывает белый, светло-жёлтый или розоватый, при созревании обычно приобретает более интенсивную окраску. Обычно свободный или узкоприросший, у отдельных видов слабо низбегающий.
Общее покрывало отсутствует, может быть хорошо заметное плёнчатое частное покрывало (многие виды маслят), остающееся на ножке в виде кольца.
Споры эллиптические, гладкие, окрашены чаще всего от жёлтого до тёмно-коричневого цвета.

Экология и распространение[править | править вики-текст]

Микоризные грибы, связанные с различными видами деревьев, характерны для лесистых местностей.

Практическое значение[править | править вики-текст]

Большинство болетовых съедобны, многие высоко ценятся и являются излюбленными объектами грибной охоты. Особенно болетовые подходят для сбора неопытным грибникам, поскольку легко отличаются от агариковых и их трудно перепутать с такими ядовитыми грибами как мухоморы, ядовитые рядовки и энтоломы. В некоторых странах заготавливаются для пищевой промышленности.

Некоторые виды боровика условно-съедобны, в сыром виде вызывают отравления различной степени тяжести, особенно опасны последствия отравления сатанинским грибом. Этот гриб традиционно считается сильно ядовитым, хотя в последнее время появились сведения о безопасности его употребления после тщательного приготовления. Также спорна съедобность некоторых редко встречающихся и малоизученных грибов (боровик розовокожий, ложный сатанинский гриб, боровик ле Галь).

Как и все микоризные грибы, болетовые непригодны для промышленного культивирования, но их можно выращивать на приусадебных участках. Урожаи белого гриба у грибоводов-любителей достигают 260 кг/га.

Литература[править | править вики-текст]

  • Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9
  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 32—33. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4
  • Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю.Г. Хацкевич. — Минск: «Харвест», 2002. — С. 108. — 7 000 экз. — ISBN 985-13-0913-3
  • Всё о грибах / сост. В. Булдаков. — Донецк: ПФК «БАО», 2000. — С. 247—249. — 336 с. — ISBN 966-548-124-X

Ссылки[править | править вики-текст]