Козелец испанский
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Козелец испанский | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Козелец испанский
|
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Scorzonera hispanica L. | ||||||||||||||
|
Козелец испанский, или Скорцонера испанская, или Чёрный корень, или Сладкий корень (лат. Scorzonera hispanica) — вид травянистых растений из рода Козелец (Scorzonera) семейства Астровые (Asteraceae), культивируемое в ряде стран как корневой овощ.
Содержание |
[править] Распространение и экология
Родина скорцонеры испанской — Южная Европа и Юго-Западная Азия. Произрастает почти на всей территории Европы, встречается в Азербайджане и Грузии. На территории России растёт в европейской части, Дагестане, предгорьях Кавказа, Западной Сибири[1]. В настоящее время культивируется повсеместно.
Растёт на известняках, степных и каменистых склонах.
[править] Ботаническое описание
 |
|||||
|
Castilloa elastica.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885. |
|||||
Многолетнее растение, опушённое; позднее — оголённое.
Корень цилиндрический.
Стебель высотой 25—75 см, прямостоячий, ветви торчащие, основание стебля одето влагалищами прикорневых листьев.
Листья в нижней части стебля яйцевидно-ланцетные или продолговато-ланцетные, со многими жилками, шероховато-зазубренные, с длинным черешком; средние при основании стеблеобъемлющие, продолговато-ланцетные, верхние шиловидные.
Соцветия — немногочисленные корзинки на концах цветоносных ветвей, цилиндрические, крупные, обёртка опушенная, позднее — оголенная, язычковые цветки жёлтые, в полтора раза превышающие обёртку.
Плод — краевая семянка с остробугорчатыми ребрышками.
Цветёт в мае. Плоды созревают в мае—июне.
[править] Значение и применение
 |
|||||
|
Корни.
|
|||||
Корнеплоды содержат значительное количество ценных веществ — инулин, аспарагин, левулин и др.
Начиная с XVI века растение стало широко культивироваться как овощ в Италии, Франции, Нидерландах и Бельгии.
Корнеплоды имеют разнообразное использование в кулинарии, их готовят как спаржу или цветную капусту, употребляют как приправу к супам, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому. Наряду с высокими вкусовыми качествами имеет большое значение как диетический овощ, особенно в пищевом рационе пожилых людей, больных сахарным диабетом, гипертонической болезнью, при подагре, заболеваниях печени.
Благодаря значительному содержанию аспарагина в корнеплодах оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует усилению деятельности почек.
[править] Таксономия
Вид Козелец испанский входит в род Козелец (Scorzonera) трибы Lactuceae подсемейства Латуковые (Lactucoideae) семейства Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales).
| ещё 12 семейств (согласно Системе APG II) | ещё около 175 видов | ||||||||||||
| порядок Астроцветные | род Козелец | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Астровые | вид Козелец испанский | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 900—1000 родов | ||||||||||||
[править] Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
[править] Примечания
[править] Ссылки
- Козелец испанский: Таксономия на сайте GRIN(англ.) (Проверено 5 июля 2009)
- Козелец испанский: Информация на сайте «Энциклопедия жизни»(англ.)(Проверено 5 июля 2009)(англ.)
- Скорцонер — статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (Проверено 6 июля 2009)
 |
Это незавершённая статья по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
