Фуфу
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 1 сентября 2017 года; проверки требуют 3 правки.
Фуфу́ — густая каша (тесто) из толчёных в ступе варёных корнеплодов маниока[1], ямса[2], батата[1] или бананов[1]-плантанов (реже используются маис, пшеница, рис и другие злаковые). Фуфу скатывают в маленькие шарики и проглатывают их целиком, едят вместо хлеба[2] с супом или соусом[3].
Фуфу является традиционным блюдом народов Западной и частично Центральной Африки, особенно популярно в Гане и Нигерии. В национальных кухнях островных государств бассейна Карибского моря это блюдо появилось благодаря рабам-выходцам из Африки.
В литературе[править | править код]
В книге Ачебе Чинуа «И пришло разрушение» фуфу часто упоминается как повседневное блюдо.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 Статья в словаре непереводимых слов и терминов // Сказки народов Африки / Сост.: А.А. Жуков, Е.С. Котляр. — Перевод с африканских и западноевропейских языков. — М.: Наука, 1976. — С. 630. — 687 с.
- ↑ 1 2 Йоруба // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- ↑ Африка // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
Ссылки[править | править код]
- Ghana’s cooks take to fast fufu (англ.) // Би-би-си
 |