Фуфу

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Женщина готовит фуфу в ДР Конго.

Фуфу (иногда фу-фу, из африканских языков) — традиционное блюдо национальных кухонь народов Западной и частично Центральной Африки.

Фуфу — это жидкая паста или каша, которую готовят из корнеплодов, достигая необходимой жидкой консистенции, постоянно толча деревянной толкушкой корнеплоды в ступке, с добавлением различных (иногда многочисленных) специй.

В странах Западной Африки фуфу обычно готовят из толченой кассавы, ямса, реже — бананов, батата, маиса, риса и т. д.. В качестве специй и соусов служат окра и томатные соусы.

Употребляют фуфу, формируя из неё шарики и глотая. Считается неприемлемым разжевывать шарики фуфу.

Особенно популярно фуфу в Гане и Нигерии. В национальных кухнях островных государств бассейна Карибского моря это блюдо появилось благодаря рабам — выходцам из Африки.

Упоминание в литературе[править | править вики-текст]

В книге «И пришло разрушение» автора Ачебе Чинуа часто упоминается фуфу как повседневное блюдо.

Источники и ссылки[править | править вики-текст]