Бабка (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бабка
Baba wielkanocna z polewa czekoladowa.JPG

Хлеб

Входит в национальные кухни
Аналоги

баба, ромовая баба, лепёшка

Commons-logo.svg Бабка на Викискладе

Ба́бка — кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями.

Примерно с середины XIX века в России бабы стали пытаться делать на соде и выпекать не в русской печи, а в духовке. В результате изменился вкус изделия, размер и форма — уменьшился размер, оно стало широким и плоским (см. Лепёшка). Сначала, для сохранения формы, начали использовать небольшие металлические формы, а затем бабки стали выпекать без соды, увеличив долю взбитых сливок.

Обычно бабки выпекают за полчаса до обеда и подаются на десерт политыми сладким соусом или вареньем[2].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Бабка // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 17.

Ссылки[править | править вики-текст]

  • Бабка // Кулинарный словарь