Куриный паприкаш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Куриный паприкаш
фото

блюдо из курятины

Входит в национальные кухни

австрийская кухня
венгерская кухня

Авторство
Оригинальное название

венг. Paprikás csirke
нем. Paprikahendl

Компоненты
Основные

курятина

Возможные

репчатый лук, сладкий перец, куриный бульон, чеснок, сладкая паприка, сметана

Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Куриный паприкаш

Куриный паприкаш (венг. Paprikás csirke; нем. Paprikahendl) — сытное блюдо из курицы, классическое блюдо австрийской и венгерской кухни.

В старину куриный паприкаш готовили из взрослых кур, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. В настоящее время для приготовления куриного паприкаша часто используются куриные ножки или грудки. Куриное мясо солят и перчат, а затем обжаривают до золотистого цвета на растительном масле и на время откладывают. На образовавшемся жиру обжаривают мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный соломкой свежий сладкий перец, добавляют куриный бульон, чеснок и сладкую паприку. Затем добавляют обжаренную курятину, которую тушат до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Далее в сметану добавляют немного муки, хорошо размешивают, выливают в паприкаш и доводят до кипения.

Куриный паприкаш подают с галушками или макаронными изделиями. В Венгрии куриный паприкаш также подают с тархоней и зелёным салатом.

Ссылки[править | править вики-текст]