Лактаза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лактаза
1jyn.jpg
Обозначения
Символы LCT; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Другие данные
Шифр КФ 3.2.1.108
Локус 2-я хр., 2q21
Wikidata-logo S.svg Информация в Викиданных ?

Лактаза (LCT) — это фермент из семейства β-галактозидаз, лактаза гидролизует гликозидные связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы. В результате гидролиза одной молекулы лактозы образуется молекула галактозы и глюкозы. У человека лактаза в основном экспрессируется в энтероцитах кишечника и располагается на плазматических мембранах дифференцированных энтероцитов тонкой кишки.

Лактаза необходима для гидролиза дисахарида лактозы, содержащегося в молоке. Недостаточность лактазы приводит к непереносимости лактозы.

Оптимальная температура для работы лактазы — +25 °C[1], и оптимальное значение pH 6.[2]

Применение в промышленности[править | править код]

Реакция, осуществляемая при участии лактазы

Лактазу получают экстракцией из дрожжей Kluyveromyces fragilis и Kluyveromyces lactis, а также из грибов Aspergillus niger и Aspergillus oryzae.[3] Лактазу используют для расщепления сахара лактозы, содержащегося в молоке для получения молока, которое могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. Однако, U.S. Food and Drug Administration (FDA) не дала официального заключения относительно безопасности применения лактазы, полученной из грибов рода Aspergillus.[4] Лактазу также используют при производстве мороженого, так как глюкоза и галактоза слаще, чем лактоза, продукт, получающийся при гидролизе лактозы, обладает более сладким вкусом. Лактазу также применяют при переработке молочной продукции.

Лактазу используют для выделения светло-синих колоний, содержащих плазмиду MCS или другие плазмиды в культурах Escherichia coli и других бактерий.[5]

Ссылки[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Hermida C., Corrales G., Cañada F.J., Aragón J.J., Fernández-Mayoralas A. Optimizing the enzymatic synthesis of beta-D-galactopyranosyl-D-xyloses for their use in the evaluation of lactase activity in vivo (англ.) // Bioorganic & Medicinal Chemistry (англ.) : journal. — 2007. — July (vol. 15, no. 14). — P. 4836—4840. — DOI:10.1016/j.bmc.2007.04.067. — PMID 17512743.
  2. Skovbjerg H., Sjöström H., Norén O. Purification and characterisation of amphiphilic lactase/phlorizin hydrolase from human small intestine (англ.) // FEBS Journal (англ.) : journal. — 1981. — March (vol. 114, no. 3). — P. 653—661. — DOI:10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x. — PMID 6786877.
  3. Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. Free text.
  4. Tarantino, LM Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000132. U.S. Food and Drug Administration (3 декабря 2003). Дата обращения 21 сентября 2009. Архивировано 2 апреля 2012 года.
  5. Under construction