Лактоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Лактоза
Lactose cyclic horizontal.svg
Лактоза
Общие
Систематическое
наименование

4-О-β-D-галактопиранозил-D-глюкоза

Традиционные названия

Лактоза,
лактобиоза,
таблеттоза,
молочный сахар

Хим. формула

С12H22O11

Физические свойства
Состояние

Твёрдое кристаллическое вещество, белого цвета

Молярная масса

342,2965 ± 0,0144 г/моль

Плотность

1,525 г/см³

Термические свойства
Т. плав.

202,8 °C

Т. кип.

668,9 °C

Химические свойства
Растворимость в воде

21,6 г/100 мл

Классификация
Рег. номер CAS

63-42-3

PubChem
Рег. номер EINECS

227-751-9

SMILES
InChI
Рег. номер EC

200-559-2

ChEBI

36218

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Лакто́за (от лат. lac — молоко) С12H22O11углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром.

Химические свойства[править | править код]

Получение[править | править код]

Получают лактозу из молочной сыворотки.

Применение[править | править код]

Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина. Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности.

Из лактозы путём изомеризации получают лактулозу — ценный препарат для лечения кишечных расстройств — запоров, дисбактериозов и других нарушений работы ЖКТ. Свойства лактулозы определяются отсутствием в желудке человека ферментов, расщепляющих лактулозу, вследствие чего она в неизменном виде достигает толстой кишки.

Большое количество лактозы (около 85 %) содержится в детских молочных смесях.

Непереносимость лактозы[править | править код]

Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается[2] и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе понос, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на её части: глюкозу и галактозу, которые должны затем адсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы, лактоза остаётся в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.

Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3 % взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20—30 %, во Франции — у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 %.[3] Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16—18 %.[3]

Лактозный оперон[править | править код]

Лактозный оперон — последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]