Пити

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пити
Piti 24.11.2013-01.jpg

Суп

Входит в национальные кухни

азербайджанская кухня

Авторство
Оригинальное название

азерб. Piti

Страна происхождения

Азербайджан

Компоненты
Основные

каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок

Возможные

картофель

аналоги

Пити́ (азерб. Piti) — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке. Для приготовления используется обычно обливной изнутри глиняный невысокий горшочек объёмом около 1 литра. Получило наибольшее распространение в азербайджанской кухне как один из основных видов национальных азербайджанских супов.[1] Это блюдо известно и в армянской кухне под названием «путук» (арм. պուտուկ).

Ингредиенты[править | править вики-текст]

В настоящее пити закладываются подготовленные (испечённые заранее) каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок. Сегодня каштаны стали заменять картофелем, добавляют рубленую пряную зелень. Пити готовится не менее одного часа, каждая порция — в отдельном горшочке, куда закладываются все продукты, заливаются кипятком, плотно, герметично закрываются крышками.

Интересные факты[править | править вики-текст]

В Авесте упоминается мясное блюдо под названием питу (pitu), приготовленное в железном котле мифическим героем Карашаспа[2].

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]