Пити

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пити
Piti 24.11.2013-01.jpg

Суп

Входит в национальные кухни

азербайджанская кухня

Авторство
Оригинальное название

азерб. Piti

Страна происхождения

Азербайджан

Компоненты
Основные

каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок

Возможные

картофель

Аналоги
Commons-logo.svg
Медиафайлы на Викискладе по теме Пити

Пити́ (азерб. Piti) — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке. Для приготовления используется обычно обливной изнутри глиняный невысокий горшочек объёмом около 1 литра. Получил наибольшее распространение в азербайджанской кухне как один из основных видов национальных азербайджанских супов.[1] Это блюдо известно и в армянской кухне под названием «путук» (арм. պուտուկ)[1].

Ингредиенты[править | править вики-текст]

В настоящее пити закладываются подготовленные (испечённые заранее) каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок. Сегодня каштаны стали заменять картофелем, добавляют рубленую пряную зелень. Пити готовится не менее одного часа, каждая порция — в отдельном горшочке, куда закладываются все продукты, заливаются кипятком, плотно, герметично закрываются крышками.

Интересные факты[править | править вики-текст]

В Авесте упоминается мясное блюдо под названием питу (pitu), приготовленное в железном котле мифическим героем Карашаспа[2].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов: Азербайджанская кухня, ErLIB.com.

    Азербайджанская кухня
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА (СУПЫ)
    ПИТИ
    Пити — суп, приготовляемый в глиняной посуде — специальном горшочке путуке или пити, каждая порция отдельно. Это блюдо известно в армянской кухне под названием «путук», но получило наибольшее распространение в азербайджанской кухне, как один из основных видов национальных азербайджанских супов.

  2. Encyclopedia Iranika.Cooking

Ссылки[править | править вики-текст]