Полевой салат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Валерианелла колосковая
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Семейство:
Подсемейство:
Вид:
Валерианелла колосковая
Международное научное название
Valerianella locusta L. Laterr. (1821)
Синонимы

Валериане́лла колоско́вая, или Валерианелла огоро́дная, или Полево́й сала́т (лат. Valerianella locusta) — вид растений из рода Валерианелла (Valerianella) семейства Валериановые (Valerianaceae). Произрастает в Европе, умеренных областях Азии, на севере Африки, натурализована также во многих других регионах земного шара.

Название[править | править код]

За рубежом известна под названиями англ. cornsalad, lamb’s-lettuce, фр. mâche, doucette, valérianelle, нем. Feldsalat, Rapunzel, порт. alface, исп. lechuga de campo[1].

Немецкое название полевого салата — источник имени сказочной героини Рапунцель.

Ботаническое описание[править | править код]

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Однолетнее травянистое растение высотой 10—40 см. Стебель в нижней части угловато-бороздчатый, вверху более округлый, дихотомически ветвящийся.

Нижние листья лопатчатые, тупоконечные, средние — продолговато-ланцетные, верхние — продолговато-линейные.

Цветёт в апреле — июне, цветки мелкие, белые, собраны в густые полузонтики. Отгиб чашечки цветка почти не развит, в виде трёх неясных зубчиков.

Плоды округло-яйцевидные, длиной 1—2,5 мм, трёхгнёздные с одним плодущим и двумя стерильными гнёздами, более мелкими, чем плодущее. Созревают в мае — июне, всхожесть сохраняют 3—4 года.

Значение и применение[править | править код]

Популярное пищевое растение в Европе и США. Молодые прикорневые листья полевого салата в основном едят в свежем виде и используют в салаты, реже добавляют в супы. В России и странах СНГ продаётся под английским названием корн[2].

Употребление в пищу полевого салата (как, впрочем и других салатных растений) полезно при гиповитаминозах, имеются также сведения о седативном воздействии этого растения[3].

Культивация[править | править код]

Семена обычно высевают непосредственно в открытый грунт. Поскольку срок вегетации у этого растения небольшой, сеять можно в разные сроки, однако лучшие результаты в средней полосе России получаются при ранневесеннем посеве, так как растение плохо переносит жару. При посеве под зиму нужно укрывать грядки соломой или перегноем[4].

Соцветие. Салат с валерианеллой. Морская свинка, питающаяся листьями валерианеллы

Примечания[править | править код]

  1. Полевой салат (англ.): информация на сайте GRIN(англ.)
  2. Нежный корн. Дата обращения: 12 апреля 2014. Архивировано 10 апреля 2014 года.
  3. Дикорастущие полезные растения России / Отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб.: Издательство СПХФА, 2001. — С. 561. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5.
  4. Ипатьев А. Н. Овощные растения земного шара. Систематика, биология, агротехника и сортовые ресурсы. — Мн.: Вышэйшая школа, 1966. — С. 201—203. — 384 с.

Литература[править | править код]