Сальтисон

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Сальтисон
Salceson..jpg

Входит в национальные кухни

Польская кухня, белорусская кухня

Оригинальное название

Salceson

Компоненты
Основные

субпродукты

Commons-logo.svg Сальтисон на Викискладе

Сальтисо́н, или сальцесо́н, — мясное изделие польской и белорусской кухни, распространённое также в Чехии, России и на Украине. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Чешский вариант сальтисона называется тлаченка[en].

См. также[править | править код]