Курутоб: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Karachun (обсуждение | вклад) отклонены последние 2 изменения (Leonid Golovin): это не тот фатир |
Кайкубод (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метки: с мобильного устройства из мобильной версии |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{блюдо |
{{блюдо |
||
| название = Курутоб |
| название = Курутоб |
||
| изображение = |
| изображение = Qurutab_Tajik.jpg |
||
| подпись = |
| подпись = |
||
| тип = Основные блюда |
| тип = Основные блюда |
||
Версия от 11:39, 12 апреля 2019
| Курутоб | |
|---|---|
| Файл:Qurutab Tajik.jpg | |
| Входит в национальные кухни | |
| Таджикская кухня и близкие по культуре и традициям | |
| Компоненты | |
| Основные | творог, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль |
| Возможные | курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Куруто́б (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни. Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Его традиционно едят руками.
Ингредиенты
Основными компонентами данного блюда являются творог или расплавленный курт, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты[1].
Технология приготовления
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок)[1][2].
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выкладывают свежий измельченный репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью[1][2].
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью[1][2].