Трайфл

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Trifle.jpg

Трайфл — блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом (часто затвердевшим), фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно.

В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водой[1]. В рецепте, опубликованном спустя шестьдесят лет, в число ингредиентов добавлены яйца, а сам крем предписывается помещать на тесто, смоченное алкоголем[2][3]. Самые ранние упоминания о желе как ингредиенте трайфла датируются 1747 годом[4].

Помимо Англии, трайфл распространён в Шотландии и США; существует несколько региональных разновидностей данного десерта.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Alan Davidson, Tom Jaine (2006). The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006
  2. Trifle History. What's The Recipe Today. Проверено 10 августа 2010.
  3. Three British Desserts: Syllabub, Fool and Trifle. Article by Diana Serbe. Проверено 19 июля 2010.
  4. Hannah Glasse The Art of Cookery. — Internet Archive. — P. 285.