Трайфл

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Trifle.jpg

Трайфл — блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом (часто затвердевшим), фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно.

В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водой[1]. В рецепте, опубликованном спустя шестьдесят лет, в число ингредиентов добавлены яйца, а сам крем предписывается помещать на тесто, смоченное алкоголем[2][3]. Самые ранние упоминания о желе как ингредиенте трайфла датируются 1747 годом[4].

Помимо Англии, трайфл распространён в Шотландии и США и России; существует несколько региональных разновидностей данного десерта.

Примечания[править | править код]

  1. Alan Davidson, Tom Jaine (2006). The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006
  2. Trifle History. What's The Recipe Today. Проверено 10 августа 2010. Архивировано 18 июля 2011 года.
  3. Three British Desserts: Syllabub, Fool and Trifle. Article by Diana Serbe. Проверено 19 июля 2010. Архивировано 13 мая 2010 года.
  4. Hannah Glasse. The Art of Cookery. — Internet Archive. — P. 285.