Заварной крем

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Заварной крем в стеклянной миске

Заварной крем — крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желтка) и сахара.

Заварной крем может использоваться как сладкий соус, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи (наполеон, бостонский торт[en]), заполняют им пирожные (эклеры, профитроли), тарты и тарталетки (яичный тарт), и прочие десерты (трайфл, тяван-муси, крем-брюле). Также на его основе готовят мороженое.

Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.

См. также[править | править код]