Заварной крем
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Заварной крем | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Заварной крем — крем, приготовленный из молока или сливок, яиц (обычно только желтка) и сахара.
Заварной крем может использоваться как сладкий соус, на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи (наполеон, бостонский торт[en]), заполняют им пирожные (эклеры, профитроли), тарты и тарталетки (яичный тарт), и прочие десерты (трайфл, тяван-муси, крем-брюле). Также на его основе готовят мороженое.
Заварной крем можно запекать, что превращает его в полноценный десерт.
См. также[править | править код]
Источники[править | править код]
- Кондитерские изделия. Под ред. Славчо П. Стоянова, Бекир И. Бекирова, Гергана И. Петрова и др. — София (Болгария), «Техника», 1969. — С.13-16. УДК 664.143.
Заварной крем:
|
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Словари и энциклопедии |
|---|
