Взбитые сливки

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Взбитые сливки
Кофе со взбитыми сливками
Кофе со взбитыми сливками
Компоненты
Основные сливки, сахар или подсластители, ваниль
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Крем Шантийи

Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .

История создания десерта[править | править код]

Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

Употребление[править | править код]

Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.

Примеры использования[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия. Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано из оригинала 13 июня 2011 года.

См. также[править | править код]