Взбитые сливки
| Взбитые сливки | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| кофе со сливками[d] | |
| Компоненты | |
| Основные | сливки, сахар или подсластители, ваниль |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, представляющий собой подслащённые взбитые сливки, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .
История создания десерта[править | править код]
Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.
Употребление[править | править код]
Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.
Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.
Примеры использования[править | править код]
Горячий шоколад со взбитыми сливками.
Бисквитное пирожное со взбитыми сливками и клубникой.
Взбитые сливки с ликёром «Адвокат».
Взбитые сливки с пирожным брауни, коктейльной вишней и шариком мороженого.
.jpg)
Примечания[править | править код]
- ↑ «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано 13 июня 2011 года.
См. также[править | править код]
- «Взбитые сливки» — балет А. Ратманского
В библиографических каталогах |
|---|
