Взбитые сливки
Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи (фр. Crème chantilly) — десерт, приготовленный из подслащённых взбитых сливок, иногда с добавлением ванили.
Считается, что этот десерт изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке.
Используется в приготовлении пирожных, тортов и других десертов. Часто подаётся вместе с мороженым и используется для приготовления десертов из мороженого. В продаже также встречается в металлической упаковке под давлением.
История создания десерта[править | править код]
Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 г., когда этот десерт был подан баронессе Оберкирх в Версальском дворце (Parc de Versailles)[1]. А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной пищи.
Десерты из взбитых сливок[править | править код]
Горячий шоколад со взбитыми сливками
Бисквитное пирожное со взбитыми сливками и клубникой
.jpg)
Примечания[править | править код]
- ↑ «Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 13 июня 2011. Архивировано 13 июня 2011 года.
См. также[править | править код]
 |