Хайдезанд
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Ха́йдезанд (нем. Heidesand — букв. «степной песок») — немецкое ванильное песочное печенье[1][2] родом из Нижней Саксонии. Название печенья объясняется его внешним видом, как будто из песка[3]. Разновидность плецхенов, его также называют «песочным плецхеном» (нем. Sandplätzchen)[4]. Традиционное рождественское угощение в Северной Германии[5].
Тесто для высококалорийного хайдезанда замешивают на растопленном в кастрюле до коричневатого цвета и остуженном сливочном масле с мукой и сахаром, затем его выдерживают в течение нескольких часов в холоде. Сформированные из теста батончики нарезают ломтиками толщиной в 1 см и выпекают на противне в духовом шкафу до золотистого цвета[3]. Иногда хайдезанд приправляют лимонной цедрой или марципаном[5].
Примечания[править | править код]
- ↑ Erhard Gorys, 1997.
- ↑ essen-und-trinken.de: Хайдезанд (нем.)
- ↑ 1 2 essen-und-trinken.de: Хайдезанд: лучшие рецепты Архивная копия от 16 октября 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Die Welt: Таков на вкус адвент Архивная копия от 19 марта 2022 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ 1 2 Eckhard Supp, 2011.
Литература[править | править код]
- Heidesand // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 91—92. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.
- Eckhard Supp. Heidesand // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 91. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0.
- Erhard Gorys. Heidesand // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 207. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.