Противень

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Луковый пирог на алюминиевом противне

Про́тивень — тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания).

Этимология[править | править код]

Пекарь достает противень с булочками из духовой печи

Предполагают, что слово «противень» произошло от нем. Bratpfanneсковорода»), которое появилось в русском обиходе в XVIII веке (в период постепенной интернационализации русской кухни) и так быстро русифицировалось[1], что поменяло половину букв.

В то время для запекания пользовались сковородой без ручки или прямоугольной формой с высокими бортиками, которая в русском языке называлась «судок» или «латка». Противнями стали называть и сковороды без ручек, и «судки». Потом слово «противень» стало обозначать только судок и вытеснило исконные русские наименования.

Форма[править | править код]

По форме обычно четырёхугольный, основание, как правило, делается из сплошного листа, но известны и перфорированные противни.

Материалы[править | править код]

Изготавливают обычно противни из стали и алюминия, иногда противни покрываются специальным антипригарным покрытием.

Применение[править | править код]

Ставится на направляющие в духовку или печь.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Этимологический словарь Фасмера; Потебня А. А. Из записок по русской грамматике. Т. I—II. М., 1958. — С. 9.

Литература[править | править код]

  • Противень // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 504. — 770 с.
  • И. И. Шангина. Противень // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука классика, 2003. — С. 446—447. — 688 с. — 5 000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.

Ссылки[править | править код]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «противень»