Штраусвиртшафт
Штра́усвиртшафт (нем. Straußwirtschaft — «трактир с букетом»[1]) — сезонная точка продажи молодого вина и предприятие общественного питания в Германии с соответствующей лицензией, предлагающее также простые закуски и блюда[2][3]. Право сезонной торговли виноградным и яблочным вином в течение четырёх месяцев предоставляется индивидуальным виноградарским хозяйствам. Отличительным «товарным» знаком штраусвиртшафта является букет, установленный на видном месте[1].
В зависимости от региона сезонные сельские винные кабачки или таверны обозначаются также венком (кра́нцвиртшафт, нем. Kranzwirtschaft), кустом (хе́ккенвиртшафт, нем. Heckenwirtschaft, в Австрии также бу́шеншанк, нем. Buschenschank) и метлой (бе́зенвиртшафт, нем. Besenwirtschaft). Традиция таких предприятий восходит ещё к указу Карла Великого 813 года и признаётся этапом в развитии немецкого гастрономического предпринимательства. Похожие сезонные питейные заведения в Австрии называются хойригеры[1][2][3].
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. STRAUSSWIRTSCHAFT РЕСТОРАНЧИК «С БУКЕТОМ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 966. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
- Straußwirtschaft // Lexikon Tourismus : Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger / hrsg. von Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt und Hans-Dieter Zollondz. — München: Oldenbourg, 2008. — S. 668—669. — 804 S. — ISBN 978-3-486-25069-5.
- Straußwirtschaft // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 897. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.