Закуска

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Закуски»)
Перейти к: навигация, поиск
Российские праздничные закуски
Греческие закуски
Пикада — аргентинская закуска
Румынская закуска
Итальянские закуски-антипасто.

Заку́ска — еда, которая подаётся перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом).

Аппетайзер — любое возбуждающее аппетит блюдо перед основным, например: кусочек селёдки, салат, небольшое количество спиртного.

Виды закусок[править | править вики-текст]

Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные, малосольные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы, пирожки, бутерброды. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

В начале ХХ века в России классическими закусками под водку считались: астраханская селёдка; солёные огурцы; печёные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зелёным луком и оливковым маслом; соленые белые грибы с репчатым луком, чёрным перцем и подсолнечным маслом.

Национальные разновидности[править | править вики-текст]

Кухни Закуски
Австрийская кухня
Американская кухня
  • снэк — американская закуска,
  • смор — традиционная закуска в детских лагерях.
Восточная кухня
Греческая кухня
Древнеримская кухня
  • Моретум — простая закуска в римской кухне.
Индейская кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
  • Панчханы — корейское наименование закусок, которые подаются к основному блюду.
Мексиканская кухня
Немецкая кухня
  • обацда — баварская закуска,
  • рагу фин — рагу из белого мяса и потрохов в белом соусе, закуска в классической немецкой кухне,
  • форшмак — восточно-прусская закуска.
Русская кухня
Финская кухня
Французская кухня
  • Волован — французская пикантная закуска.
Японская кухня

См. также[править | править вики-текст]